Half Gepelde Walnoten Type A

Juglans , algemeen bekend als walnoten, is een geslacht van planten in de Juglandaceae-familie.

De walnoot is een bladverliezende boom, met een hoogte tussen 10 en 40 meter, met geveerde bladeren van 200-900 mm lang, met 5-25 blaadjes. De bekendste soort is Juglans regia, ook wel fruitnoot of witte noot genoemd. Het natuurlijke verspreidingsgebied omvat Noord- en Zuid-Amerika, Azië en Europa. De vrucht , de walnoot, is een eivormige steenvrucht bedekt met een groene schil die eerst groen is, daarna zwart als hij rijp is. De schaal heeft een houtachtig en leerachtig uiterlijk, waarin zich het eetbare deel bevindt: de pit met een hoog vetgehalte.

De oogst , die varieert naargelang de gebieden en cultivars, begint eind augustus en gaat door tot november. Het begint meestal wanneer de nootschil is gebarsten, maar niet helemaal open, anders wordt de schaal zwart. In Italië wordt de oogst meestal uitgevoerd met het neerslaan, dat wil zeggen met behulp van lange stokken waarmee de vruchten worden geslagen; in Californië daarentegen zijn alle oogstwerkzaamheden sterk gemechaniseerd en worden de noten met een mechanische schudder uit de boom gehaald.

Onder noten staat de walnoot op de tweede plaats in de wereld voor verspreiding en teelt (Fao Stat, 2008). 's Werelds grootste producenten van walnoten zijn China , de Verenigde Staten en Turkije . Alleen Californië produceert ongeveer 2/3 van de noten die in de wereld worden verhandeld.

Walnoten worden zowel vers als in culinaire bereidingen geconsumeerd, voor desserts, sauzen en gebak. Met walnoten wordt ook een voortreffelijke likeur bereid: de nocino.

In Jammu (India) worden noten veel gebruikt als offer aan de moedergodin Vaisnav Devi en worden ze over het algemeen gebruikt als droogvoer tijdens de feestdagen. Walnoten zijn een traditioneel kenmerk van de Iraanse keuken.

Onder de dieren die dol zijn op noten noemen we de kraaien die, om de pit op te eten, de noten van grote hoogte op een hard oppervlak laten vallen, om ze te openen en zich te voeden met de inhoud.

Walnootbladeren en -doppen worden in de populaire geneeskunde en in de farmaceutische industrie gebruikt vanwege hun bittere, versterkende en adstringerende eigenschappen, tegen dyspepsie en ontsteking van het maagdarmkanaal. Adstringerende baden worden bereid met de doordrenkte bladeren.

Walnoten bevatten voornamelijk enkelvoudig onverzadigde vetten gedefinieerd als "goed" ; deze eigenschap maakt walnoten gunstig voor het cardiovasculaire systeem. Goede vetten hebben het vermogen om het slechte cholesterol (LDL) te verlagen en het goede cholesterol (HDL) te verhogen. Ze bevatten ook een aanzienlijke hoeveelheid arginine, wat zeer gunstig is voor de gezondheid van de bloedvaten en het hart.

Volgens de EU-verordening n. 432/2012 dragen walnoten bij aan de verbetering van de elasticiteit van bloedvaten.