Geroosterde Pistache in Mediterrane Natuurlijke Open Shell Cal. 28/30

De pistache (Pistacia vera) is een boom uit de Anacardiaceae -familie, met een gemiddelde hoogte van zo'n 4-5 meter, maar die ook hoger kan worden dan 8-10 meter en een leeftijd van 300 jaar kan bereiken. Pistache groeit in gebieden waar de winters koel zijn en de zomers lang en heet. Hij bloeit in april-mei en heeft vrouwelijke en mannelijke bloemblaadjes op verschillende planten. De vrucht is een steenvrucht met een ovaal endocarpium met een dunne en harde schaal, die het zaad bevat dat gewoonlijk "pistache" wordt genoemd, dat heldergroen is onder een paarse schil. De oogst vindt plaats van eind augustus tot oktober. De plant draagt om de twee jaar vruchten en daarom worden de plantages op verschillende tijdstippen en plaatsen aangelegd om elk jaar een ongeveer constante oogst te kunnen hebben.

Pistachenoten worden zowel gepeld als gepeld gebruikt, vaak geroosterd en gezouten, zelfs in zoetwaren. om ijsjes, crèmes, drankjes te bereiden; en voor de productie van gezouten vlees (bijvoorbeeld mortadella Bologna) of als kruiderij voor eerste en tweede gangen.

De pistache levert een olie die wordt gebruikt in gebak , zoetwaren en in cosmetica vanwege zijn verzachtende eigenschappen. In de populaire geneeskunde is de gewoonte om de infusie van de schors als opfriscursus te gebruiken wijdverbreid, vooral in de gebieden van Sicilië waar de pistache wordt verbouwd. Volgens de legende werd pistache gekweekt door koning Nabocodonosor in de hangende tuinen van Babylon voor zijn vrouw Amytis. In de eerste eeuw na Christus introduceerde keizer Vitellius pistachenoten in Rome. Marcus Gavius Apicius neemt pistache op in zijn klassieke receptenboek van de vroeg-Romeinse keuken.

Pistache is een bevredigende snack , zeer voedzaam, rijk aan vezels en vitamines. Een typische portie komt overeen met ongeveer 30 gram gepelde pistache, gelijk aan ongeveer 160 calorieën. Afhankelijk van de grootte van de pistachenoten komt dit overeen met ongeveer 30-40 zaden, wat een bevredigend tussendoortje is met een hoog en langdurig verzadigingsgevoel dankzij het hoge gehalte aan eiwitten, vetten en voedingsvezels. Behalve dat het erg lekker is, is het de meest voedzame nootsoort omdat het acht belangrijke stoffen bevat: thiamine, vitamine B6, koper, mangaan, kalium, vezels, fosfor en magnesium, naast de grootste hoeveelheden polyfenolische antioxidanten. Hoewel de functie van antioxidanten nog niet volledig bekend is, onderstreept het tot nu toe uitgevoerde onderzoek de voordelen van een gezond dieet met voedingsmiddelen die antioxidanten bevatten.

Pistache is cholesterolverlagend . Om het te bewijzen, werd tijdens de ExperimentalBiology-conferentie, gehouden op 11 april 2011 in Washington, een studie over pistachenoten gepresenteerd door onderzoekers van het Amerikaanse ministerie van landbouw. De onderzoekers voerden het experiment uit bij 16 gezonde volwassen patiënten, waarbij ze hun toestand gedurende 9 weken volgden terwijl de consumptie van geroosterde of gezouten pistachenoten geleidelijk toenam, van 0 tot 85 g per dag. De resultaten bevestigden een afname van het LDL-cholesterol, gewoonlijk "slecht" genoemd, en het behoud van het niveau van HDL-cholesterol en triglyceriden. Ingevoegd in een gezond dieet, verhogen pistachenoten de niveaus van antioxidanten in het bloed van volwassenen met een hoog cholesterolgehalte en verlagen ze de niveaus van LDL (low-density lipoprotein of "slechte cholesterol", betrokken bij ontstekingen en de opeenhoping van plaques in de bloedvaten en dus bij het optreden van cardiovasculaire complicaties): daarom moeten ze elke dag worden geconsumeerd.

De juiste hoeveelheid, leggen de onderzoekers van Penn State University onder leiding van Penny Kris-Etherton uit die de in de Journal of Nutrition gepubliceerde studie uitvoerden, tussen de 45 en 90 gram . Bovendien blijkt uit een groeiend aantal onderzoeken dat een dieet met noten, zoals pistachenoten, het risico op hartaandoeningen helpt verminderen. In een gerandomiseerde studie uitgevoerd in 2006 en gepubliceerd in het tijdschrift Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Disease, volgden 44 mannen en vrouwen gedurende drie weken een normaal dieet of een dieet waarvan de calorie-inname voor 20 procent bestond uit pistachenoten. Significante verlagingen van het totale cholesterol en de cholesterol/HDL- en LDL/HDL-ratio's werden gevonden bij studiedeelnemers die het pistachebevattende dieet volgden.

Een gelijkaardige studie, gepubliceerd in de Journal of the American College of Nutrition van juni 2007, werd uitgevoerd onder mensen met een matig hoog cholesterolgehalte die een vier weken durend dieet volgden en van wie de dagelijkse calorie-inname 15 procent pistachenoten was (ongeveer 57-85 gram of een of twee handenvol pistachenoten), heeft een verbetering aangetoond in de niveaus van sommige bloedlipiden, met als gevolg een mogelijke vermindering van het risico op hartaandoeningen.

Het gegeven advies KAN OP GEEN ENKELE MANIER WORDEN BESCHOUWD ALS MEDISCHE/VOORSCHRIFTELIJKE WAARDE. De verstrekte informatie is alleen voor informatieve en informatieve doeleinden en is daarom op geen enkele manier bedoeld om medisch advies te vervangen. In aanwezigheid van pathologieën moet u altijd uw arts raadplegen.