Gesalzene geröstete Erdnüsse

Der Name „Erdnuss“ kommt vom griechischen Arachos, was eine Art Hülsenfrucht bedeutet. Einige der gebräuchlicheren Namen sind Erdnuss und Erdnuss. Erdnuss ist ein beschreibender Begriff und bedeutet „Nuss in Form einer Schote“; Erdnuss nimmt einen Teil des vegetativen Zyklus ein und bedeutet "Nuss unter der Erde". Die Erdnuss gehört zur Klasse der Dikotyledonen, zur Ordnung der Rosales und zur Familie der Leguminosae, die 40 makrothermale, buschige, krautige Arten umfasst, die in tropischen Ländern beheimatet sind.

Erdnüsse sind die Samen einer Hülsenfrucht , deren Blüten nach der Befruchtung begraben werden und die Frucht bilden, die wir alle kennen. Die bekannteste Art und auch die einzige, die kultiviert wird, ist die Arachishypogaea, gekennzeichnet durch 20-60 cm lange, aufrechte oder kriechende Stängel; die Blätter sind wechselständig, doppelt gefiedert (zwei Paare ovaler Blättchen) mit zwei großen häutigen Nebenblättern, die an der Basis des langen Blattstiels angeordnet sind; Die Blüten sind gelb, einzeln, deren Fruchtknoten nach der Befruchtung aufgrund eines positiven Geotropismusmechanismus bis zu einer Tiefe von 2-7 cm in den Untergrund gehen (Vergraben des Gynophors). Hier entsteht eine längliche Hülsenfrucht, 2-4 cm lang, gelblich, mit einer Reihe von Adern, wabenförmig, mit 2 oder mehr eiförmigen und weißlichen Samen, bedeckt mit einer dünnen Hülle, im Allgemeinen braun oder purpurrot, die die Erdnuss darstellt die wir alle kennen, auch bekannt unter dem Namen Spagnolette oder amerikanische Erdnüsse. Die Pflanze kann über 100 Blüten produzieren und 20-60 Hülsenfrüchte reifen lassen.

Einst diente die Erdnuss auch als Ersatz für Kaffee und Kakao , heute liegt die Hauptverwendung in der industriellen Herstellung von Speiseöl, das in der Küche als Alternative zu Olivenöl verwendet wird. Erdnüsse sind reich an stickstoffhaltigen Stoffen, Öl, stickstoffhaltigen Extrakten, Zellulose sowie Vitamin E, Kupfer, Phosphor, Magnesium, Eisen, Selen und Zink. Mit der zunehmenden Verwendung von Erdnüssen in der Lebensmittelindustrie in Europa nehmen auch die Fälle von Allergien oder Unverträglichkeiten gegen dieses Saatgut zu. Es ist auch in Babyprodukten, als Bestandteil angepasster Milch oder als Multivitamin-Hilfsstoff enthalten. Die Hauptallergene werden durch drei Proteine (Ara h1, Ara h2, Ara h3) repräsentiert: Diese Allergene bleiben hitzestabil, bleiben also auch nach dem Braten und Kochen aktiv. Die Erdnussallergie manifestiert sich früh (in 92 % der Fälle zwischen 1 und 7 Jahren) mit einer Inzidenz von 11,8 %, womit sie in Bezug auf die Verbreitung in der Bevölkerung nach der Milch- und Eierallergie jedoch im Gegensatz zu letzteren an dritter Stelle steht zurückgeht, bleibt die Erdnussallergie lebenslang bestehen. Die Reaktion kann durch Kontakt, Einatmen und vor allem durch Verschlucken erfolgen; Die Symptome der allergischen Reaktion sind manchmal sehr schwerwiegend.

Eine fettarme Ernährung mit Erdnüssen hilft beim Abnehmen. Kürzlich wurde nachgewiesen, dass Haselnüsse und Erdnussbutter nützliche Elemente für den Erfolg von Schlankheitskuren sind, bei denen die Probanden ihre Gewichtsabnahme auch nach zweieinhalb Jahren beibehalten. Eine sorgfältige Studie wurde von Kathy McManus und Kollegen am Brigham and Women's Hospital der Harvard University durchgeführt. Diese Studie umfasste Erdnüsse und Erdnussbutter als fettarme Lebensmittel (35 % Energie aus Fett) in einem Ernährungsplan im mediterranen Stil mit einem Maximalwert von 1200 und 1500 Kalorien pro Tag für 101 Männer und Frauen. Langfristig war die Gewichtsabnahme durch die fettarme Ernährung deutlich besser als bei einer fettarmen (20 % Energie aus Fett) Ernährung. Nüsse und Erdnussbutter helfen, das Risiko von Diabetes Typ 2 zu reduzieren.Typ-2-Diabetes ist ein wachsendes globales Problem mit enormen medizinischen und wirtschaftlichen Auswirkungen. Im Vereinigten Königreich leiden 3 von 100 Menschen an Diabetes und 75 % an Diabetes Typ 2. In den Niederlanden leiden mehr als 440.000 Menschen an Diabetes Typ 2, Tendenz steigend. In Deutschland warnten Fachleute kürzlich davor, dass die Zahl der Diabetiker innerhalb von zehn Jahren zehn Millionen erreichen könnte.

Generell gibt es in Europa mehrere Millionen nicht ausgewachsene Diabetiker, d.h. diejenigen, die noch nicht identifiziert oder behandelt wurden. Einfache Diäten, tägliche Aktivität und Gewichtsabnahme sind wichtige Faktoren, um das Diabetesrisiko in der Allgemeinbevölkerung zu verringern. Wie neuere Forschungen zeigen, spielen Erdnüsse und Erdnussbutter im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung eine wichtige Rolle. Wissenschaftler der Harvard School of Public Health in Boston, USA, untersuchten den Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Nüssen und Erdnussbutter und dem Typ-2-Diabetes-Risiko bei 83.818 Frauen der Nurses' HealthStudy im Alter von 34 bis 59 Jahren ohne Vorgeschichte von Diabetes, Herzerkrankungen, oder Krebs und mit mehr als 16 Jahren Nachbeobachtung. Sie fanden heraus, dass der Verzehr von Nüssen und Erdnussbutter umgekehrt mit dem Typ-2-Diabetes-Risiko in Abhängigkeit von Alter, Körpermasse, Diabetes in der Familie, körperlicher Aktivität, Rauchen, Alkohol und Gesamtkalorienaufnahme assoziiert war.

Der gegebene Rat IST IN KEINER WEISE ALS MEDIZINISCHER/VERORDNUNGSWERT ZU BEACHTEN. Die bereitgestellten Informationen dienen nur zu Informations- und Informationszwecken und ersetzen daher in keiner Weise eine medizinische Beratung. Bei Vorliegen von Pathologien sollten Sie immer Ihren Arzt konsultieren.