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Geschnittene geschälte Mandeln

Name: Geschnittene geschälte Mandeln
Brand: Luscioux® - Omnia Group S.r.l.
SKU: L057201
Price: 7.74 EUR
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Beschreibung

Sie werden in der Gastronomie wegen ihres angenehm bitteren Geschmacks verwendet. Sie werden auch in Gebäck als Essenz, als Zutat in Amaretti, in Sirupen oder Likören und im Allgemeinen in Kombination mit süßen Mandeln verwendet, um ihren Geschmack interessanter zu machen.

Details zum Produkt

Referenz L05720102

Vorrätig 250 Artikel

Datenblatt

Produkt: Mandeln

Spezifische Referenzen

ean13: 8054134416680

Ernährungswerte

Zutaten	MANDELN. Kann Spuren von ERDNÜSSEN und anderen SCHALENFRÜCHTEN enthalten.
Nährwertdeklaration	Durchschnittswerte pro 100 g:
Leistung	2528 kJ / 612 kcal
Fette	53 gr
davon gesättigte Fettsäuren	4,1 g
Kohlenhydrate	2,2 g
davon Zucker	2,0 g
Fasern	11 gr
Protein	26 gr
Salz	0,09 g
Phosphor	591 mg (84 % NRV*)
Kupfer	1,0 mg (100 % NRV*)
Mangan	2,0 mg (100 % NRV*)
Richtungen	Der gegebene Rat IST IN KEINER WEISE ALS MEDIZINISCHER/VERORDNUNGSWERT ZU BEACHTEN. Die bereitgestellten Informationen dienen nur zu Informations- und Informationszwecken und ersetzen daher in keiner Weise eine medizinische Beratung. Bei Vorliegen von Pathologien sollten Sie immer Ihren Arzt konsultieren.
Nährstoffe	Phosphor, Mangan, Kupfer
Vnr	*Nährwertbezugswert
Etikett und Verpackung	Die Bilder dienen der Veranschaulichung, das Produkt kann sich je nach Lagerverfügbarkeit und ausgewähltem Gewicht ändern.
Produkt	Mandeln

Neugier

Der Mandelbaum (Prunus dulcis) ist eine sehr langlebige Pflanze aus der Familie der Rosaceae, die bis zu 5-10 m hoch wird und in Südwestasien beheimatet ist. Die Blüten sind weiß oder leicht rosa, bestehen aus 5 Blütenblättern und blühen im Allgemeinen im frühen Frühling und bei mildem Klima sogar Ende Februar. Die Frucht ist eine Steinfrucht, die in ein fleischiges Exokarp, genannt Schale, unterteilt ist, das eine grüne Farbe hat; und holziges Endokarp (Schale), in dem es den Samen oder die Mandel enthält. Der Samen ist von einer Hülle namens Perisperm bedeckt, deren Farbe von braun bis ockerfarben variiert und bei voller Reife sehr fest haftet.N/1N/17

Es gibt zwei Arten von Mandeln: süße und bittere . Bittermandeln, deren Verwendung in der Nahrung reduziert ist, enthalten Amygdalin, das ein cyanogenes Glucosid ist, d.h. in der Lage ist, Blausäure freizusetzen, daher giftig. Je bitterer die Mandeln sind, desto giftiger sind sie. In minimalen Dosen werden sie jedoch häufig in Zubereitungen wie Amaretti verwendet, denen sie einen besonderen und unverwechselbaren Geschmack verleihen.

Die Blüte erfolgt im Allgemeinen im zeitigen Frühjahr und kann bei mildem Klima auf Ende Februar vorverlegt werden.

Die Mandel hat einen geringen Gehalt an Purinkörpern und Natriumchlorid: Daher ist sie ein empfohlenes Lebensmittel für Diabetiker und Nierenkranke, während sie nicht für ältere Menschen geeignet ist, da sie ein säurebildendes Lebensmittel ist.

Süßmandelöl wird zur Herstellung von Salben, Emulsionen, Einreibungen und Heilseifen verwendet und ist auch in der Parfümerie und Kosmetik weit verbreitet.

Der Vitamin-E -Gehalt dieser Frucht ist außergewöhnlich: 100 g geschälte Mandeln liefern Vitamin E in Höhe von 198 % des Referenznährwerts, während der Wert bei geschälten Mandeln auf 203 % steigt. Vitamin E ist ein Antioxidans, dessen Funktion darin besteht, die Zellen vor oxidativen Schäden zu schützen. Der Lipidanteil der Mandeln wird in Form von Öl verwendet, das als Weichmacher für trockene und empfindliche Haut verwendet wird. Das aus süßen Mandeln gewonnene Öl ist sehr hautfreundlich, d. h. es verbessert die Ernährung des Hautgewebes, und nicht komedogen, d. h. es verschlimmert oder verursacht keine Akne. Es wird leicht von der Haut aufgenommen und ist reich an Vitamin E und Mineralstoffen. Es kann als Massageöl verwendet und mit ätherischen Ölen aromatisiert werden, um die Haut zu parfümieren.

Ein weiteres herausragendes Merkmal der Mandel ist ihre hohe Lipidqualität. Tatsächlich enthalten Mandeln viele Fette, von denen die meisten einfach ungesättigt sind und daher als „gut“ bezeichnet werden; Diese Eigenschaft macht Mandeln für das Herz-Kreislauf-System vorteilhaft. Gute Fette haben die Fähigkeit, den Spiegel des schlechten Cholesterins (LDL) zu senken und den Spiegel des guten Cholesterins (HDL) zu erhöhen.

Die Mandel ist in der Liste der Lebensmittelallergene enthalten (Anhang 2 Abschnitt III Gesetzesdekret 109/1992 und nachfolgende Änderungen).

Quellen:
Nusspapier „Mandel“ 1/2008

https://it.wikipedia.org/wiki/Prunus_dulcis

Geschichte

Der Ursprung des Mandelbaums liegt zweifellos in Zentralasien, da es in allen Bergregionen von Tien-Shan bis Aserbaidschan, Turkestan, Afghanistan und dem Iran zahlreiche Wildarten gibt. Gezähmte Mandelbäume erscheinen im ersten Teil der Bronzezeit (3000-2000 v. Chr.). Ein archäologisches Beispiel für Mandeln sind die Früchte, die im Grab von Tutanchamun in Ägypten (um 1325 v. Chr.) gefunden wurden und wahrscheinlich aus der Levante importiert wurden. Die Römer kannten die Mandel unter dem Namen „griechische Nuss“ und sie wurde bereits von Virgil, Horaz und Columella in ihren Manuskripten erwähnt. Erwähnt wird der Mandelbaum im „pharmakologischen Rezeptbuch“ von Scribonio Largo und in den Werken von Plinius aus dem 1. Jh. n. Chr. Die geografische Verbreitung der Pflanze verdankt man den Römern, die den Mandelbaum an den Fuß der Alpen brachten Darüber hinaus. Seine bereits von Hippokrates bekannten oder erahnten Eigenschaften wurden von den Arabern erkannt und von ihnen im Mittelalter in allen Ländern des Mittelmeerbeckens, in allen offiziellen Arzneibüchern und noch mehr in der Volksmedizin verbreitet. In Nordamerika geht die Einführung des Mandelbaums auf das 16. Jahrhundert zurück, während die Pflanze in Chile in der zweiten Hälfte des 17. Jahrhunderts ankam.

In Italien ist der Anbau heute vor allem in den südlichen Regionen und insbesondere in Apulien und Sizilien weit verbreitet, obwohl einige Kultivierungen auch in anderen Regionen wie Sardinien, Abruzzen, Kalabrien, Basilicata und Kampanien vorhanden sind, jedoch mit geringem kommerziellem Interesse. Heute ist Kalifornien der weltweit größte Produzent von Mandeln, gefolgt von Spanien und Italien. Die folgende Tabelle listet die Produktionen der wichtigsten Erzeugerländer unter Berücksichtigung der Ernten der letzten zwei Jahre auf.

Der Mandelbaum wird in vielen Kulturen mit ehrfürchtiger Ehrerbietung bezeichnet. Sein Name bedeutet auf Hebräisch „aufgeregt“, „erschüttert“, „fleißig“ oder „wachsam“, da er in Israel, wo er hoch entwickelt ist, einer der ersten Bäume ist, der Anfang Februar zeitgleich mit dem Tu BiShvat blüht , ein Feiertag, der auch als Neujahr der Bäume bekannt ist. Es wird auch zehn Mal in der Bibel erwähnt, beginnend mit Genesis 43:11, wo es als „unter den besten Früchten“ beschrieben wird. In der heidnischen Tradition lässt sich der Anbau von Mandeln auf die Legende der schönen Fillide, Prinzessin von Thrakien, die in Acamante verliebt ist, zurückführen. Er folgte den Achäern im Trojanischen Krieg und als die Überlebenden nach 10 Jahren Krieg in ihre Städte zurückkehrten, starb Fillide vor Verzweiflung, als er seine Acamante nicht zurückkommen sah. Die Göttin Athene, die Mitleid mit dieser Tragödie hatte, wollte die Prinzessin in einen wunderschönen Mandelbaum verwandeln. Acamante, der nicht tot war, als er nach Hause zurückkehrte und von Fillides Schicksal erfuhr, umarmte den Mandelbaum, der sich erwiderte, indem er Blumen machte, anstatt dass Blätter von seinen kahlen Zweigen sprangen.

Quellen:

Nusspapier „Mandel“ 1/2008

en.wikipedia.org/wiki/Prunus_dulcis

Der gegebene Rat IST IN KEINER WEISE ALS MEDIZINISCHER/VERORDNUNGSWERT ZU BEACHTEN. Die bereitgestellten Informationen dienen nur zu Informations- und Informationszwecken und ersetzen daher in keiner Weise eine medizinische Beratung. Bei Vorliegen von Pathologien sollten Sie immer Ihren Arzt konsultieren.

Lagerung

Sie können die geschälten Mandelscheiben an kühlen, trockenen Orten fern von Wärme- und Feuchtigkeitsquellen aufbewahren. Hier sind 4 nützliche Tipps:

Die ideale Bedingung für die Aufbewahrung der geschälten Mandelscheiben ist eine gekühlte Umgebung . Die geschälten Mandelblättchen können aufgrund der niedrigen Temperaturen auch über die Wintersaison problemlos bei Zimmertemperatur gelagert werden. Im Sommer hingegen ist es ratsam, es im Kühlschrank oder an einem möglichst kühlen Ort aufzubewahren, da der Temperaturanstieg den Verderb der Produkte begünstigen könnte.
Der ideale Behälter zur Aufbewahrung von geschälten Mandeln ist Glas . Tatsächlich ist es dank seiner Beschaffenheit undurchlässig für chemische und gasförmige Stoffe und dank seiner hervorragenden thermischen Isolierfähigkeit hält es die Anfangstemperatur im Vergleich zu anderen Materialien länger aufrecht. Wenn das Glas gefärbt ist, umso besser: Die Verwendung von gefärbtem Glas verhindert den Eintritt einiger Lichtwellenlängen (einschließlich UV-Licht) und daher bleiben einige ernährungsphysiologische und organoleptische Eigenschaften unverändert.
Auch die Art des Verschlusses des Behälters ist wichtig: Ein luftdichter Deckel sorgt dafür, dass die Lebensmittel vor übermäßigem Kontakt mit Sauerstoff geschützt sind, der zu einer Lipidoxidation führen kann und für aerobe Bakterien lebensnotwendig sein kann.
Die Umgebung sollte immer gut belüftet sein: Durch das Lüften der Räume wird die aus dem Fenster entweichende innere Feuchtigkeit unter Kontrolle gehalten, wodurch das richtige Gleichgewicht gewährleistet wird, was dazu beiträgt, der Entstehung von Schimmelpilzen vorzubeugen.

Empfohlene Dosierungen

30 g geschälte Mandelblättchen liefern:

34 % des Nährwertbezugswerts von Mangan;
31 % des Nährwertbezugswertes von Kupfer;
25 % des Nährwertbezugswerts von Phosphor.

Die individuellen Bedürfnisse variieren je nach Alter, Geschlecht, Gewicht und körperlicher Aktivität. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise sind die Basis für Ihr Wohlbefinden.