Almendras Peladas Laminadas
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Se utilizan en gastronomía por su sabor agradablemente amargo. También se utilizan en pastelería como esencia, como ingrediente en amaretti, en jarabes o licores y en general en combinación con almendras dulces para hacer más interesante su sabor.
L05720102
15 Artículos
Ficha técnica
- Producto
- Almendras
Referencias específicas
- ean13
- 8054134416680
Valores nutricionales
| Ingredientes | ALMENDRAS. Puede contener trazas de CACAHUETES y otros FRUTOS DE CUERPO. |
| Declaración nutricional | valores medios por 100 g: |
| Energía | 2528kJ / 612kcal |
| Grasas | 53g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 4,1g |
| Carbohidratos | 2,2 gramos |
| de los cuales azúcares | 2,0 gramos |
| Fibras | 11g |
| Proteína | 26 gramos |
| Sal | 0,09 gramos |
| Fósforo | 591 mg (84 % VRN*) |
| Cobre | 1,0 mg (100 % VRN*) |
| Manganeso | 2,0 mg (100 % VRN*) |
| Direcciones | El consejo dado NO DEBE SER CONSIDERADO DE NINGUNA MANERA CON VALOR MÉDICO/PRESCRIPTIVO. La información facilitada tiene una finalidad meramente informativa y divulgativa, por lo que no pretenden en modo alguno sustituir el consejo médico. Ante la presencia de patologías siempre debe consultar a su médico. |
| Nutrientes | Fósforo, manganeso, cobre |
| Vnr | *Valor de Referencia Nutricional |
| Etiqueta y embalaje | Las imágenes se incluyen con fines ilustrativos, el producto puede sufrir cambios en función de la disponibilidad de stock y el peso seleccionado. |
| Producto | Almendras |
Curiosidad
El almendro (Prunus dulcis) es una planta muy longeva de la familia de las rosáceas, que crece hasta 5-10 m de altura, originaria del suroeste de Asia. Las flores son blancas o ligeramente rosadas, compuestas por 5 pétalos y florecen generalmente a principios de primavera y, si el clima es templado, incluso a finales de febrero. El fruto es una drupa que se divide en un exocarpo carnoso, llamado cascarilla, de color verde; y endocarpio leñoso (cáscara), dentro del cual contiene la semilla o almendra. La semilla está cubierta por un tegumento llamado perispermo, que varía en color de marrón a ocre, muy adherente cuando está completamente maduro.N/1N/17
Hay dos tipos de almendras: dulces y amargas . Las almendras amargas, cuyo uso dietético está reducido, contienen amigdalina, que es un glucósido cianogénico, es decir, capaz de liberar cianuro de hidrógeno, por lo tanto tóxico. Cuanto más amargas son las almendras, más venenosas son. Sin embargo, en mínimas dosis son muy utilizados en preparaciones como los amaretti, a los que otorgan un sabor particular e inconfundible.
La floración se produce generalmente a principios de primavera y, si el clima es templado, se puede adelantar a partir de finales de febrero.
La almendra tiene un bajo contenido en cuerpos púricos y cloruro sódico, por lo que es un alimento recomendado para diabéticos y enfermos renales, mientras que no lo es para ancianos, al ser un alimento acidogénico.
El aceite de almendras dulces se utiliza para la elaboración de ungüentos, emulsiones, linimentos y jabones medicinales y también está muy extendido en perfumería y cosmética.
El contenido en vitamina E de esta fruta es excepcional: cada 100 g de almendras peladas aportan vitamina E equivalente al 198% del valor nutricional de referencia, mientras que para las almendras sin cáscara el valor asciende al 203%. La vitamina E es un antioxidante, cuya función es proteger las células del daño oxidativo. La parte lipídica de las almendras se utiliza en forma de aceite que se utiliza como emoliente para pieles secas y sensibles. El aceite extraído de las almendras dulces es altamente eudérmico, es decir, mejora la nutrición de los tejidos de la piel, y no comedogénico, es decir, no agrava ni provoca el acné. La piel lo absorbe fácilmente y es rico en vitamina E y minerales. Se puede utilizar como aceite de masaje y aromatizado con aceites esenciales para perfumar la piel.
Otra característica predominante de la almendra es su alta calidad lipídica. De hecho, las almendras contienen muchas grasas, la mayoría de las cuales son monoinsaturadas y, por lo tanto, se definen como "buenas"; esta característica hace que las almendras sean beneficiosas para el sistema cardiovascular. Las grasas buenas tienen la capacidad de reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y aumentar los niveles de colesterol bueno (HDL).
La almendra está incluida en la lista de alérgenos alimentarios (Anexo 2 apartado III Decreto Legislativo 109/1992 y modificaciones posteriores).
Fuentes:
Papel de nuez “Almendra” 1/2008
Historia
El origen del almendro se encuentra sin duda en Asia Central, ya que existen numerosas especies silvestres en todas las zonas montañosas que van desde Tien-Shan hasta Azerbaiyán, Turkestán, Afganistán e Irán. Los almendros domesticados aparecen en la primera parte de la Edad del Bronce (3000-2000 aC). Un ejemplo arqueológico de almendras son los frutos encontrados en la tumba de Tutankamón en Egipto (alrededor de 1325 aC), probablemente importados del Levante. Los romanos conocían a la almendra con el nombre de "nuez griega" y ya fue mencionada por Virgilio, Horacio y Columela en sus manuscritos. El almendro se menciona en el "recetario farmacológico" de Escribonio Largo y en las obras de Plinio del siglo I dC La difusión geográfica de la planta fue gracias a los romanos que llevaron el almendro al pie de los Alpes y más allá de. Sus propiedades, ya conocidas o intuidas por Hipócrates, fueron reconocidas por los árabes y difundidas por ellos en la Edad Media en todos los países de la cuenca mediterránea, en todas las farmacopeas oficiales y más aún en la medicina popular. En Norteamérica, la introducción del almendro se remonta al siglo XVI, mientras que en Chile la planta llegó en la segunda mitad del siglo XVII.
En Italia , hoy en día, el cultivo está muy extendido sobre todo en las regiones del sur y en particular en Puglia y Sicilia, aunque algunos cultivos también están presentes en otras regiones como Cerdeña, Abruzos, Calabria, Basilicata y Campania, pero con poco interés comercial. Hoy, el mayor productor mundial de almendras es California, seguida de España e Italia. La siguiente tabla enumera las producciones de los principales países productores tomando en consideración las cosechas de los dos últimos años.
El almendro se menciona con reverencia en muchas culturas. En hebreo , su nombre significa "agitado", "sacudido", "trabajador" o "vigilante", ya que en Israel, donde está muy desarrollado, es uno de los primeros árboles en florecer a principios de febrero coincidiendo con Tu BiShvat. , festividad también conocida como el Año Nuevo de los árboles. También se menciona diez veces en la Biblia, comenzando con Génesis 43:11, donde se describe como “entre los mejores frutos”. En la tradición pagana, el cultivo de las almendras se remonta a la leyenda de la bella Fillide, princesa de Tracia enamorada de Acamante. Siguió a los aqueos en la guerra de Troya y, cuando después de 10 años de guerra los supervivientes regresaron a sus ciudades, Fillide murió de desesperación al no ver regresar a su Acamante. La diosa Atenea, apiadada de esta tragedia, quiso transformar a la princesa en un hermoso almendro. Acamante, que no estaba muerto, cuando volvió a casa y se enteró del destino de Fillide, abrazó al almendro que correspondió haciendo flores en lugar de hojas que brotaban de sus ramas desnudas.
Fuentes:
Papel de nuez “Almendra” 1/2008
es.wikipedia.org/wiki/Prunus_dulcis
El consejo dado NO DEBE SER CONSIDERADO DE NINGUNA MANERA CON VALOR MÉDICO/PRESCRIPTIVO. La información facilitada tiene una finalidad meramente informativa y divulgativa, por lo que no pretenden en modo alguno sustituir el consejo médico. Ante la presencia de patologías siempre debe consultar a su médico.
almacenamiento
Puedes conservar las láminas de almendras peladas en lugares frescos y secos, lejos de fuentes de calor y humedad. Aquí hay 4 consejos útiles:
- La condición ideal para el mantenimiento de las láminas de almendras peladas es en un ambiente refrigerado . Las láminas de almendras peladas también se pueden conservar sin problemas a temperatura ambiente durante la temporada de invierno dadas las bajas temperaturas. Durante el verano, en cambio, es recomendable conservarlo en la nevera o en lugares lo más frescos posibles, ya que el aumento de las temperaturas podría favorecer el deterioro de los productos.
- El recipiente ideal para conservar las almendras peladas laminadas es el de cristal . De hecho, gracias a su constitución es impenetrable a los agentes químicos y gaseosos, y al tener una excelente capacidad de aislamiento térmico mantiene la temperatura inicial durante más tiempo en comparación con otros materiales. Si el vidrio es de color, mucho mejor: el uso de vidrio de color evita la entrada de algunas longitudes de onda de luz (incluida la luz ultravioleta) y, por lo tanto, algunas características nutricionales y organolépticas permanecen inalteradas.
- El tipo de cierre del envase también es importante: un tapón hermético asegura que el alimento esté protegido del contacto excesivo con el oxígeno que puede conducir a la oxidación de los lípidos y que puede ser esencial para las bacterias aeróbicas.
- El ambiente debe estar siempre bien ventilado : al ventilar las habitaciones, la humedad interna que se escapa por la ventana se mantiene bajo control, garantizando el equilibrio adecuado, lo que ayuda a desalentar la aparición de moho.
Dosis recomendadas
30 g de láminas de almendras peladas aportan:
- 34% del valor nutricional de referencia de Manganeso;
- 31% del valor nutricional de referencia del Cobre;
- 25% del valor nutricional de referencia de Fósforo.
Las necesidades individuales varían según la edad, el género, el peso y la actividad física. Una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable son la base de tu bienestar.
Propiedad
100g de láminas de almendras peladas contienen:
- Calcio (250mg - 31% VRN)
- Hierro (4,9 mg - 35% VRN)
- Zinc (3,8 mg - 38% VRN)
- Potasio (786 mg - 39% VRN)
- Riboflavina (0,58 mg - 41% VRN)
- Magnesio (285 mg - 76% VRN)
- Fósforo (591 mg - 84% VRN)
- Cobre (1,0 mg - 100% VRN)
- Manganeso (2,3 mg - 115 % VRN)
- Vitamina E (24 mg - 200% VRN)
- Proteína (26g)
- Fibra (11g)
- Ácidos grasos insaturados (48 g), monoinsaturados (36 g) y ácido oleico (35 g).
- Ácido linoleico (12 g)
Tenga en cuenta que las almendras están incluidas en la lista de alérgenos (Anexo 2 Reg. UE 1169/2011 y modificaciones posteriores)
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