Geschältes süßes Mandelmehl

Der Ursprung des Mandelbaums liegt zweifellos in Zentralasien, da es in allen Bergregionen von Tien-Shan bis Aserbaidschan, Turkestan, Afghanistan und dem Iran zahlreiche Wildarten gibt. Gezähmte Mandelbäume erscheinen im ersten Teil der Bronzezeit (3000-2000 v. Chr.). Ein archäologisches Beispiel für Mandeln sind die Früchte, die im Grab von Tutanchamun in Ägypten (um 1325 v. Chr.) gefunden wurden und wahrscheinlich aus der Levante importiert wurden. Die Römer kannten die Mandel unter dem Namen „griechische Nuss“ und sie wurde bereits von Virgil, Horaz und Columella in ihren Manuskripten erwähnt. Erwähnt wird der Mandelbaum im „pharmakologischen Rezeptbuch“ von Scribonio Largo und in den Werken von Plinius aus dem 1. Jh. n. Chr. Die geografische Verbreitung der Pflanze verdankt man den Römern, die den Mandelbaum an den Fuß der Alpen brachten Darüber hinaus. Seine bereits von Hippokrates bekannten oder erahnten Eigenschaften wurden von den Arabern erkannt und von ihnen im Mittelalter in allen Ländern des Mittelmeerbeckens, in allen offiziellen Arzneibüchern und noch mehr in der Volksmedizin verbreitet. In Nordamerika geht die Einführung des Mandelbaums auf das 16. Jahrhundert zurück, während die Pflanze in Chile in der zweiten Hälfte des 17. Jahrhunderts ankam.

In Italien ist der Anbau heute vor allem in den südlichen Regionen und insbesondere in Apulien und Sizilien weit verbreitet, obwohl einige Kultivierungen auch in anderen Regionen wie Sardinien, Abruzzen, Kalabrien, Basilicata und Kampanien vorhanden sind, jedoch mit geringem kommerziellem Interesse. Heute ist Kalifornien der weltweit größte Produzent von Mandeln, gefolgt von Spanien und Italien. Die folgende Tabelle listet die Produktionen der wichtigsten Erzeugerländer unter Berücksichtigung der Ernten der letzten zwei Jahre auf.

Der Mandelbaum wird in vielen Kulturen mit ehrfürchtiger Ehrerbietung bezeichnet. Sein Name bedeutet auf Hebräisch „aufgeregt“, „erschüttert“, „fleißig“ oder „wachsam“, da er in Israel, wo er hoch entwickelt ist, einer der ersten Bäume ist, der Anfang Februar zeitgleich mit dem Tu BiShvat blüht , ein Feiertag, der auch als Neujahr der Bäume bekannt ist. Es wird auch zehn Mal in der Bibel erwähnt, beginnend mit Genesis 43:11, wo es als „unter den besten Früchten“ beschrieben wird. In der heidnischen Tradition lässt sich der Anbau von Mandeln auf die Legende der schönen Fillide, Prinzessin von Thrakien, die in Acamante verliebt ist, zurückführen. Er folgte den Achäern im Trojanischen Krieg und als die Überlebenden nach 10 Jahren Krieg in ihre Städte zurückkehrten, starb Fillide vor Verzweiflung, als er seine Acamante nicht zurückkommen sah. Die Göttin Athene, die Mitleid mit dieser Tragödie hatte, wollte die Prinzessin in einen wunderschönen Mandelbaum verwandeln. Acamante, der nicht tot war, als er nach Hause zurückkehrte und von Fillides Schicksal erfuhr, umarmte den Mandelbaum, der sich erwiderte, indem er Blumen machte, anstatt dass Blätter von seinen kahlen Zweigen sprangen.