Una preciosa y deliciosa fuente de proteína. El ingrediente secreto de muchas recetas deliciosas.
Pistacho Tostado en Cáscara Abierta Natural USA Cal. 28/30
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Una preciosa y deliciosa fuente de proteína. El ingrediente secreto de muchas recetas deliciosas.
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Los pistachos asados con cáscara son un bocadillo genuino y saludable, ideal para aquellos que buscan alimentos saludables y nutritivos. Gracias al tostado adquieren un crujiente incomparable. Son muy apreciados para la realización de sabrosos condimentos, cremas, salsas, para hacer fantásticos primeros platos y por supuesto para aperitivos y meriendas.
L05262503
20 Artículos
Ficha de datos
- Producto
- Pistacho
Referencias específicas
- ean13
- 8054134418707
Valores nutricionales
| Ingredientes | Pistachos Puede contener trazas de CACAHUETES y otros FRUTOS DE CUERPO. |
| Método de conservación | Mantener en un lugar frío y seco. |
| Declaración nutricional | valores medios por 100 g: |
| Energía | 2504 kJ / 605 kcal |
| Grasas | 51 gramos |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 5,3g |
| Carbohidratos | 8,8g |
| de los cuales azúcares | 6,0 gramos |
| Fibras | 9,5 g |
| Proteína | 23 gramos |
| Sal | 0,01 gramos |
| Fósforo | 464 mg (66 % VRN*) |
| Cobre | 0,71 mg (71 % VRN*) |
| Vitamina B6 | 0,99 mg (71 % VRN*) |
| Fuente | Análisis de la empresa europea |
| Direcciones | El consejo dado NO DEBE SER CONSIDERADO DE NINGUNA MANERA CON VALOR MÉDICO/PRESCRIPTIVO. La información facilitada tiene una finalidad meramente informativa y divulgativa, por lo que no pretenden en modo alguno sustituir el consejo médico. Ante la presencia de patologías siempre debe consultar a su médico. |
| Origen | Usar |
| Nutrientes | Fósforo, Cobre, Vitamina B6 |
| Vnr | *Valor de Referencia Nutricional |
| Etiqueta y embalaje | Las imágenes se incluyen con fines ilustrativos, el producto puede sufrir cambios en función de la disponibilidad de stock y el peso seleccionado. |
| Producto | Pistachos |
Curiosidad
El pistacho (Pistacia vera) es un árbol de la familia Anacardiaceae , con una altura media de unos 4-5 metros, pero que también puede superar los 8-10 metros y alcanzar una edad de 300 años. El pistacho crece en áreas donde los inviernos son frescos y los veranos largos y calurosos. Florece en abril-mayo y tiene flores apétalas femeninas y masculinas en varias plantas. El fruto es una drupa de endocarpo ovalado con una cáscara delgada y dura, que contiene la semilla comúnmente llamada "pistacho", que es de color verde brillante bajo una piel morada. La vendimia se lleva a cabo desde finales de agosto hasta octubre. La planta fructifica cada dos años y, por ello, las plantaciones se realizan en diferentes épocas y lugares, para poder tener una cosecha aproximadamente constante todos los años.
Los pistachos se utilizan tanto sin cáscara como pelados , a menudo tostados y salados, incluso en repostería. para preparar helados, cremas, bebidas; y para la elaboración de embutidos (mortadela de Bolonia, por ejemplo) o como condimento de primeros y segundos platos.
El pistacho proporciona un aceite utilizado en pastelería , en repostería, así como en cosmética por sus cualidades emolientes. En la medicina popular está muy extendida la costumbre de utilizar la infusión de la corteza como refrescante, sobre todo en las zonas de Sicilia donde se cultiva el pistacho. Cuenta la leyenda que el rey Nabocodonosor cultivó pistacho en los Jardines Colgantes de Babilonia para su esposa Amytis. En el siglo I dC, el emperador Vitelio introdujo los pistachos en Roma. Marcus Gavius Apicius incluye el pistacho en su recetario clásico de la cocina romana temprana.
El pistacho es un tentempié saciante , muy nutritivo, rico en fibra y vitaminas. Una porción típica corresponde a unos 30 gramos de pistacho sin cáscara, lo que equivale a unas 160 calorías. Dependiendo del tamaño de los pistachos, esto equivale a unas 30-40 semillas, lo que supone un tentempié saciante con una elevada y prolongada sensación de saciedad debido al alto contenido en proteínas, grasas y fibras dietéticas. Además de ser muy sabroso, es el tipo de nuez más nutritivo ya que contiene ocho sustancias importantes: tiamina, vitamina B6, cobre, manganeso, potasio, fibra, fósforo y magnesio, además de las mayores cantidades de antioxidantes polifenólicos. Aunque la función de los antioxidantes aún no se conoce por completo, las investigaciones realizadas hasta el momento subrayan los beneficios de una dieta saludable con alimentos que contengan antioxidantes.
El pistacho es anticolesterol . Para demostrarlo, un estudio sobre pistachos fue presentado durante la conferencia ExperimentalBiology, celebrada el 11 de abril de 2011 en Washington, por investigadores del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Los investigadores realizaron el experimento en 16 pacientes adultos sanos, monitoreando su condición durante 9 semanas a medida que aumentaba gradualmente el consumo de pistachos tostados o salados, de 0 a 85 g por día. Los resultados confirmaron una disminución del colesterol LDL, comúnmente denominado "malo", y el mantenimiento del nivel de colesterol HDL y triglicéridos. Insertados en una dieta saludable, los pistachos aumentan los niveles de antioxidantes en la sangre de adultos con colesterol alto y disminuyen los niveles de LDL (lipoproteína de baja densidad o "colesterol malo", implicado en la inflamación y la acumulación de placas dentro de los vasos sanguíneos y por lo tanto en la aparición de complicaciones cardiovasculares): por ello deben consumirse todos los días.
La cantidad adecuada, explican los investigadores de la Universidad de Penn State dirigidos por Penny Kris-Etherton que realizó el estudio publicado en Journal of Nutrition, está entre 45 y 90 gramos . Además, un número creciente de estudios muestra que una dieta que contiene frutos secos, como los pistachos, ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. En un estudio aleatorizado realizado en 2006 y publicado en la revista Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Disease, 44 hombres y mujeres siguieron una dieta regular o una dieta cuyo aporte calórico consistía en un 20 por ciento de pistachos durante tres semanas. Se encontraron reducciones significativas en el colesterol total, así como en las relaciones colesterol/HDL y LDL/HDL en los participantes del estudio que siguieron una dieta que contenía pistacho.
Un estudio similar publicado en la edición de junio de 2007 del Journal of the American College of Nutrition se llevó a cabo entre personas con niveles de colesterol moderadamente altos que siguieron una dieta de cuatro semanas y cuya ingesta calórica diaria fue del 15 por ciento de pistachos (alrededor de 57 a 85 gramos o uno-dos puñados de pistachos), ha demostrado una mejora en los niveles de algunos lípidos en sangre, con la consiguiente posible reducción del riesgo de enfermedades del corazón.
El consejo dado NO DEBE SER CONSIDERADO DE NINGUNA MANERA CON VALOR MÉDICO/PRESCRIPTIVO. La información facilitada tiene una finalidad meramente informativa y divulgativa, por lo que no pretenden en modo alguno sustituir el consejo médico. Ante la presencia de patologías siempre debe consultar a su médico.
Fuentes
Papel de nuez “El pistacho” 1/2009
Papel de nuez “American Pistachos” 1/2011
Reglamento (UE) n. 432/2012 de la comisión de 16 de mayo de 2012
Historia
La palabra " pistacho " deriva del término árabe fustaq y del persia pesteh : ambos nombres son onomatopéyicos y recuerdan el sonido producido por la cáscara que se abre cuando está completamente madura. El origen del género Pistacia se remonta a la era Terciaria, gracias al descubrimiento de restos fósiles encontrados en la isla de Madeira . Otros hallazgos arqueológicos han demostrado que el pistacho se usaba desde el año 7000 aC, en Turquía, como alimento. Se ha comprobado la difusión de las diversas especies en diferentes áreas, pero limitando la investigación a la Pistacia vera, sería originaria de Siria o de un área mucho más amplia, incluyendo también Asia Menor, Palestina y Turkmenistán. Según la leyenda, el rey Nabocodonosor cultivó pistacho en los Jardines Colgantes de Babilonia para su esposa Amytis .
El cultivo del pistacho es muy antiguo ; de hecho, se hace referencia a ella en la Biblia , cuando se dice que Jacob envió diversas frutas como tributo al faraón, entre ellas pistachos (Génesis 43:11). El pistacho era conocido por los asirios , persas y griegos como droga medicinal . Su cultura se desarrolló en el oeste de Asia, donde fue encontrada por Alejandro Magno en el siglo III a.C.; el pistacho fue entonces llevado a Roma en el año 30 d. C. por Lucio Vitellio , gobernador general de Siria, y luego extendido a España por Pompeo Crassus. Marco Gavio Apicius incluye el pistacho en su recetario clásico de la cocina romana del primer imperio. La difusión del pistacho incluye gradualmente China , la Rusia caucásica y durante aproximadamente un siglo los Estados Unidos de América, donde la planta fue introducida por la "Oficina de Introducción de Semillas y Plantas Extranjeras ". Aunque en Italia el pistacho se usó en varias recetas desde el principio, al norte de los Alpes se consideró principalmente un ingrediente de repostería caro . Recién después de la Segunda Guerra Mundial la imagen del pistacho se transformó paulatinamente, siendo disfrutado como un tentempié popular . En los Estados Unidos, por lo general, se coloreaban de rojo para enmascarar las imperfecciones y atraer la atención del consumidor: "una docena por cinco centavos" pronto se convirtió en un eslogan familiar.
El mayor productor de pistacho del mundo es Irán con una producción media anual de más de 230.000 toneladas, seguido de Estados Unidos con unas 110.000 toneladas, luego Turquía, China, Siria, Grecia, Italia, Afganistán, Pakistán e India. En Irán, la mayoría de los pistachos se cultivan en las provincias de Rafsanjan y Kerman. Irán cubre alrededor del 54% de toda la producción mundial y tiene su mercado más grande en Europa occidental. Importado principalmente en la variedad redonda, el pistacho iraní es muy apreciado gracias a su excelente calidad y sabor.
California , cuya producción abarca cerca del 22% de la cuota mundial, produce un pistacho de características sustancialmente diferentes al iraní, con una cáscara más clara y sin manchas, pero mucho menos sabroso. El pistacho americano se consume principalmente en el mercado interno, en el Lejano Oriente y en Europa del Este. El tercer país productor, Turquía, con unas 78.000 toneladas y una cuota de mercado del 14%, tiene una variedad muy parecida a la iraní, alargada, de calibre medio-pequeño y de excelente calidad, con un sabor muy agradable. Siria produce unas 29.000 toneladas de un excelente pistacho, pero se consume casi exclusivamente en el mercado interior, donde el producto se vende fresco y se utiliza para la producción de aceite. La peculiaridad de Siria es la de tener un mercado muy cerrado y protegido por un arancel de importación del 50%, lo que impide efectivamente la entrada del producto desde países extranjeros. La producción griega es de unas 9.000 toneladas al año, inferior al consumo interno, lo que esencialmente lo convierte en un país importador.
Fuentes
Papel de nuez “El pistacho” 1/2009
Papel de nuez “American Pistachos” 1/2011
almacenamiento
Puedes conservar los pistachos con cáscara en lugares frescos y secos, alejados de fuentes de calor y humedad. Aquí hay 4 consejos útiles:
- La condición ideal para mantener los pistachos naturales en su cáscara es en un ambiente refrigerado . Los pistachos con cáscara también se pueden almacenar sin problemas a temperatura ambiente durante la temporada de invierno dadas las bajas temperaturas. Durante el verano, en cambio, es recomendable conservarlo en la nevera o en lugares lo más frescos posibles, ya que el aumento de las temperaturas podría favorecer el deterioro de los productos.
- El recipiente ideal para conservar los pistachos con cáscara es el de cristal . De hecho, gracias a su constitución es impenetrable a los agentes químicos y gaseosos, y al tener una excelente capacidad de aislamiento térmico mantiene la temperatura inicial durante más tiempo en comparación con otros materiales. Si el vidrio es de color, mucho mejor: el uso de vidrio de color evita la entrada de algunas longitudes de onda de luz (incluida la luz ultravioleta) y, por lo tanto, algunas características nutricionales y organolépticas permanecen inalteradas.
- El tipo de cierre del envase también es importante: un tapón hermético asegura que el alimento esté protegido del contacto excesivo con el oxígeno que puede conducir a la oxidación de los lípidos y que puede ser esencial para las bacterias aeróbicas.
- El ambiente siempre debe estar bien ventilado : al ventilar las habitaciones, la humedad interna que se escapa por la ventana se mantiene bajo control, garantizando el equilibrio adecuado, lo que ayuda a desalentar la aparición de moho.
Dosis recomendadas
30 g de producto con cáscara aportan:
- 21% del valor nutricional de referencia de vitamina B6;
- 21% del valor nutricional de referencia del Cobre;
- 20% del valor nutricional de referencia de Fósforo.
Las necesidades individuales varían según la edad, el sexo, el peso y la actividad física. Una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable son la base de tu bienestar.
Propiedad
100g de producto en cáscara de pistacho contienen:
- Selenio (10 μg – 18 % VRN)
- Zinc (2,1 mg – 21 % VRN)
- Hierro (3,4 mg – 24% VRN)
- Biotina (15 μg – 30% VRN)
- Magnesio (127 mg – 34% VRN)
- Vitamina K (31 μg – 41 % VRN)
- Manganeso (0,85 mg – 43% VRN)
- Potasio (960 mg – 48% VRN)
- Fósforo (464 mg – 66% VRN)
- Vitamina B6 (0,99 mg – 71 % VRN)
- Cobre (0,71 mg – 71 % VRN)
- Vitamina E (8,7 mg – 73 % VRN)
- Proteína (23g)
- Fibra (9.5g)
- Ácidos grasos insaturados (44 g), monoinsaturados (29 g) y ácido oleico (27 g).
Tenga en cuenta que los pistachos están incluidos en la lista de alérgenos (Anexo 2 Reg. UE 1169/2011 y modificaciones posteriores)
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