Pistache en coque ouverte naturelle USA cal. 28/30

Pistache grillée en coque ouverte naturelle USA Cal. 28/30

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Une source précieuse et délicieuse de protéines. L'ingrédient secret de nombreuses recettes délicieuses.

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24/7

Goûté Pistacchi à Guscio sont une collation authentique et saine, idéale pour ceux qui recherchent des aliments sains et nutritifs.Grâce à la torréfaction, ils prennent une croustillation inégalée.Ils sont très appréciés pour la réalisation des assaisonnements salés, des crèmes, des sauces, pour faire de fantastiques premiers cours et bien sûr pour les apéritifs et les collations.

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20 Produits

Fiche technique

Produit
Pistache

Références spécifiques

ean13
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Valeurs nutritionnelles

Ingrédients Pistaches. Peut contenir des traces d'ARACHIDES et d'autres FRUITS À COQUE.
Mode de conservation Conserver dans un endroit frais et sec.
Déclaration nutritionnelle valeurs moyennes pour 100 g :
Du pouvoir 2504 kJ / 605 kcal
Graisses 51g
dont acides gras saturés 5.3g
Les glucides 8.8g
dont les sucres 6,0 g
Fibres 9.5g
Protéine 23 grammes
Sel 0,01g
Phosphore 464 mg (66% VNR*)
Cuivre 0,71 mg (71% VNR*)
Vitamine B6 0,99 mg (71% VNR*)
La source Analyse des sociétés européennes
Les directions Les conseils donnés NE DOIVENT EN AUCUN CAS ÊTRE CONSIDÉRÉS À VALEUR MÉDICALE/PRESCRIPTIVE. Les informations fournies sont à titre informatif et informatif uniquement, elles ne sont donc en aucun cas destinées à remplacer un avis médical. En présence de pathologies, vous devez toujours consulter votre médecin.
Source Utilisation
Nutriments Phosphore, Cuivre, Vitamine B6
Vnr *Valeur Nutritionnelle de Référence
Etiquette et emballage Les images sont incluses à titre indicatif, le produit peut subir des modifications en fonction de la disponibilité des stocks et du poids sélectionné.
Produit Pistaches

Curiosité

Le pistachier (Pistacia vera) est un arbre de la famille des Anacardiacées , d'une hauteur moyenne d'environ 4-5 mètres, mais qui peut aussi dépasser 8-10 mètres et atteindre un âge de 300 ans. La pistache pousse dans les régions où les hivers sont frais et les étés longs et chauds. Il fleurit en avril-mai et produit des fleurs apétales femelles et mâles sur diverses plantes. Le fruit est une drupe à endocarpe ovale à coque fine et dure, contenant la graine communément appelée « pistache », qui est vert vif sous une peau violette. La récolte a lieu de fin août à octobre. La plante porte des fruits tous les deux ans et, pour cette raison, les plantations sont faites à des moments et à des endroits différents, afin de pouvoir avoir une récolte à peu près constante chaque année.

Les pistaches sont utilisées aussi bien décortiquées que pelées , souvent grillées et salées, voire en confiserie. pour préparer des glaces, des crèmes, des boissons ; et pour la production de charcuterie (mortadelle de Bologne, par exemple) ou comme condiment pour les premiers et seconds plats.

La pistache fournit une huile utilisée en pâtisserie , en confiserie, ainsi qu'en cosmétique pour ses qualités émollientes. Dans la médecine populaire, l'habitude d'utiliser l'infusion de l'écorce comme un rafraîchissement est très répandue, en particulier dans les régions de Sicile où la pistache est cultivée. La légende raconte que la pistache était cultivée par le roi Nabocodonosor dans les jardins suspendus de Babylone pour sa femme Amytis. Au premier siècle de notre ère, l'empereur Vitellius a introduit les pistaches à Rome. Marcus Gavius Apicius inclut la pistache dans son livre de recettes classique de la cuisine romaine primitive.

La pistache est une collation rassasiante , très nutritive, riche en fibres et en vitamines. Une portion typique correspond à environ 30 grammes de pistache décortiquée, soit environ 160 calories. Selon la taille des pistaches, cela équivaut à environ 30 à 40 graines, ce qui constitue une collation satisfaisante avec une sensation de satiété élevée et prolongée en raison de la teneur élevée en protéines, graisses et fibres alimentaires. En plus d'être très savoureux, c'est le type de noix le plus nutritif car il contient huit substances importantes : thiamine, vitamine B6, cuivre, manganèse, potassium, fibres, phosphore et magnésium, en plus des plus grandes quantités d'antioxydants polyphénoliques. Bien que la fonction des antioxydants ne soit pas encore entièrement connue, les recherches menées jusqu'à présent soulignent les avantages d'une alimentation saine avec des aliments contenant des antioxydants.

La pistache est anti-cholestérol . Pour le prouver, une étude sur les pistaches a été présentée lors de la conférence ExperimentalBiology, tenue le 11 avril 2011 à Washington, par des chercheurs du Département de l'agriculture des États-Unis. Les chercheurs ont mené l'expérience sur 16 patients adultes en bonne santé, en surveillant leur état pendant 9 semaines alors que la consommation de pistaches grillées ou salées augmentait progressivement, passant de 0 à 85 g par jour. Les résultats ont confirmé une diminution du cholestérol LDL, communément appelé « mauvais », et un maintien du taux de cholestérol HDL et de triglycérides. Insérées dans une alimentation saine, les pistaches augmentent les niveaux d'antioxydants dans le sang des adultes ayant un taux de cholestérol élevé et diminuent les niveaux de LDL (lipoprotéines de basse densité ou "mauvais cholestérol", impliquées dans l'inflammation et l'accumulation de plaques à l'intérieur des vaisseaux sanguins et donc dans l'apparition de complications cardiovasculaires) : pour cette raison, ils doivent être consommés tous les jours.

La bonne quantité, expliquent les chercheurs de la Penn State University dirigés par Penny Kris-Etherton qui ont réalisé l'étude publiée dans le Journal of Nutrition, se situe entre 45 et 90 grammes . De plus, un nombre croissant d'études montrent qu'un régime alimentaire contenant des noix, comme les pistaches, aide à réduire le risque de maladie cardiaque. Dans une étude randomisée menée en 2006 et publiée dans la revue Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Disease, 44 hommes et femmes ont suivi un régime régulier ou un régime dont l'apport calorique était de 20% apporté par les pistaches pendant trois semaines. Des réductions significatives du cholestérol total ainsi que des rapports cholestérol/HDL et LDL/HDL ont été constatées chez les participants à l'étude qui suivaient le régime alimentaire contenant des pistaches.

Une étude similaire publiée dans le numéro de juin 2007 du Journal of the American College of Nutrition a été menée auprès de personnes ayant un taux de cholestérol modérément élevé qui suivaient un régime de quatre semaines et dont l'apport calorique quotidien était de 15 % de pistaches (environ 57 à 85 grammes ou une à deux poignées de pistaches), a montré une amélioration des niveaux de certains lipides sanguins, avec une réduction possible du risque de maladie cardiaque.

Les conseils donnés NE DOIVENT EN AUCUN CAS ÊTRE CONSIDÉRÉS À VALEUR MÉDICALE/PRESCRIPTIVE. Les informations fournies sont à titre informatif et informatif uniquement, elles ne sont donc en aucun cas destinées à remplacer un avis médical. En présence de pathologies, vous devez toujours consulter votre médecin.

Sources

Papier à noix « La pistache » 1/2009

Papier à noix « Pistaches américaines » 1/2011

Règlement (UE) n°. 432/2012 de la commission du 16 mai 2012

https://it.wikipedia.org/wiki/Pistaches

Histoire

Le mot « pistache » dérive du terme arabe fustaq et du persia pesteh : les deux noms sont onomatopées et rappellent le son produit par la coque qui s'ouvre à pleine maturité. L'origine du genre Pistacia remonte à l'ère tertiaire, grâce à la découverte de résidus fossiles trouvés sur l'île de Madère . D'autres découvertes archéologiques ont montré que la pistache était utilisée depuis 7000 avant JC, en Turquie, comme aliment. La diffusion des différentes espèces dans différentes zones a été constatée, mais en limitant l'investigation à Pistacia vera, elle serait originaire de Syrie ou d'une zone beaucoup plus large, comprenant également l'Asie Mineure, la Palestine et le Turkménistan. Selon la légende, la pistache était cultivée par le roi Nabocadnetsar dans les jardins suspendus de Babylone pour sa femme Amytis .

La culture de la pistache est très ancienne ; en fait, il y est fait référence dans la Bible , lorsqu'il est dit que Jacob envoya divers fruits en hommage au Pharaon, dont des pistaches (Genèse 43:11). La pistache était connue des Assyriens , des Perses et des Grecs comme médicament . Sa culture s'est développée en Asie occidentale, où elle a été découverte par Alexandre le Grand au IIIe siècle av. la pistache a ensuite été apportée à Rome en 30 après JC par Lucio Vitellio , gouverneur général de Syrie, puis diffusée en Espagne par Pompeo Crassus. Marco Gavio Apicius inclut la pistache dans son livre de recettes classiques de la cuisine romaine du premier empire. La diffusion du pistachier comprend progressivement la Chine , la Russie caucasienne et pendant environ un siècle les États-Unis d'Amérique où la plante a été introduite par le "Office of Foreign Seeds and PlantsIntroduction ". Bien qu'en Italie la pistache ait été utilisée dans diverses recettes dès le début, au nord des Alpes, elle était principalement considérée comme un ingrédient de pâtisserie coûteux . Ce n'est qu'après la Seconde Guerre mondiale que l'image de la pistache s'est progressivement transformée, étant appréciée comme collation populaire . Aux États-Unis, ils étaient généralement colorés en rouge pour masquer les imperfections et attirer l'attention des consommateurs : « une douzaine pour cinq cents » est rapidement devenu un slogan familier. 

Le premier producteur mondial de pistaches est l'Iran avec une production annuelle moyenne de plus de 230 000 tonnes, suivi des États-Unis avec environ 110 000 tonnes, puis de la Turquie, de la Chine, de la Syrie, de la Grèce, de l'Italie, de l'Afghanistan, du Pakistan et de l'Inde. En Iran, la plupart des pistaches sont cultivées dans les provinces de Rafsanjan et de Kerman. L'Iran couvre environ 54% de l'ensemble de la production mondiale et a son plus grand marché en Europe occidentale. Importée principalement en variété ronde, la pistache d'Iran est très appréciée pour son excellente qualité et sa saveur.

La Californie , dont la production couvre environ 22% de la part mondiale, produit une pistache aux caractéristiques sensiblement différentes de celle de l'Iran, avec une coque plus légère sans taches, mais beaucoup moins savoureuse. La pistache américaine est principalement consommée sur le marché intérieur, en Extrême-Orient et en Europe de l'Est. Le troisième pays producteur, la Turquie, avec environ 78 000 tonnes et une part de marché de 14 %, possède une variété très similaire à l'iranienne longue, de taille moyenne-petite et d'excellente qualité, avec une saveur très agréable. La Syrie produit environ 29 000 tonnes d'une excellente pistache, cependant consommée presque exclusivement sur le marché intérieur, où le produit est vendu frais et où il est utilisé pour la production d'huile. La particularité de la Syrie est celle d'avoir un marché très fermé et protégé par un droit d'importation de 50%, qui empêche effectivement l'entrée du produit en provenance de pays étrangers. La production grecque est d'environ 9 000 tonnes par an, inférieure à la consommation intérieure, ce qui en fait essentiellement un pays importateur. 

   

Sources


Papier à noix « La pistache » 1/2009

Papier à noix « Pistaches américaines » 1/2011

https://it.wikipedia.org/wiki/Pistache

stockage

Vous pouvez conserver les pistaches en coque dans des endroits frais et secs, à l'abri des sources de chaleur et d'humidité. Voici 4 conseils utiles :

  • La condition idéale pour conserver les pistaches naturelles dans leur coque est dans un environnement réfrigéré . Les pistaches en coque peuvent également être conservées sans problème à température ambiante pendant la saison hivernale étant donné les basses températures. Pendant l'été, en revanche, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur ou dans un endroit le plus frais possible, car l'augmentation des températures pourrait favoriser la détérioration des produits.
  • Le récipient idéal pour conserver les pistaches en coque est le verre . En effet, grâce à sa constitution, il est impénétrable aux agents chimiques et gazeux, et ayant une excellente capacité d'isolation thermique, il maintient la température initiale plus longtemps par rapport aux autres matériaux. Si le verre est coloré, tant mieux : l'utilisation de verre coloré empêche l'entrée de certaines longueurs d'onde de la lumière (dont la lumière ultraviolette) et donc certaines caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques restent inchangées.
  • Le type de fermeture du récipient est également important : un bouchon hermétique permet de protéger les aliments d'un contact excessif avec l'oxygène qui peut conduire à l'oxydation des lipides et qui peut être indispensable aux bactéries aérobies.
  • L' environnement doit toujours être bien aéré : en ventilant les pièces, l'humidité intérieure qui s'échappe de la fenêtre est contrôlée, garantissant le bon équilibre, ce qui contribue à décourager l'apparition de moisissures.

Doses recommandées

30 g de produit en coque apportent :

  • 21% de la valeur nutritionnelle de référence de la Vitamine B6 ;
  • 21% de la valeur nutritionnelle de référence du Cuivre ;
  • 20% de la valeur nutritionnelle de référence du Phosphore.

Les besoins individuels varient selon l'âge, le sexe, le poids et l'activité physique. Une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain sont la base de votre bien-être.

Propriété

100g de produit en coques de pistache contiennent :

  • Sélénium (10 μg – 18% VNR)
  • Zinc (2,1 mg – 21 % VNR)
  • Fer (3,4 mg – 24 % VNR)
  • Biotine (15 μg – 30% VNR)
  • Magnésium (127 mg – 34% VNR)
  • Vitamine K (31 μg – 41% VNR)
  • Manganèse (0,85 mg – 43 % VNR)
  • Potassium (960 mg – 48 % VNR)
  • Phosphore (464 mg – 66 % VNR)
  • Vitamine B6 (0,99 mg – 71 % VNR)
  • Cuivre (0,71 mg – 71 % VNR)
  • Vitamine E (8,7 mg – 73 % VNR)
  • Protéine (23g)
  • Fibre (9.5g)
  • Acides gras insaturés (44 g), monoinsaturés (29 g) et acide oléique (27 g).

Veuillez noter que les pistaches sont incluses dans la liste des allergènes (Annexe 2 EU Reg. 1169/2011 et modifications ultérieures)

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