Geschälte Pistazien Herkunft USA Qualität A
(31,60 € Per Kg)
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Die kalifornische geschälte Pistazie hat verschiedene Sorten in Form und Farbe, das Äußere ist im Allgemeinen violett und das Innere gelbgrün. Es hat einen geringen Fettanteil, der eine faserige Konsistenz mit einem intensiven Geschmack bestimmt.
Datenblatt
- Produkt
- Pistazie
Spezifische Referenzen
- ean13
- 8054134418288
Ernährungswerte
Zutaten | PISTAZIEN. Kann Spuren von ERDNÜSSEN und anderen SCHALENFRÜCHTEN enthalten. |
Methode der Konservierung | An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. |
Nährwertdeklaration | Durchschnittswerte pro 100 g: |
Leistung | 2504 kJ / 605 kcal |
Fette | 51g |
davon gesättigte Fettsäuren | 5,3 g |
Kohlenhydrate | 8,8 g |
davon Zucker | 6,0 g |
Fasern | 9,5 g |
Protein | 23 gr |
Salz | 0,01 g |
Phosphor | 464 mg (66 % NRV*) |
Kupfer | 0,71 mg (71 % NRV*) |
Vitamin B6 | 0,99 mg (71 % NRV*) |
Richtungen | Der gegebene Rat IST IN KEINER WEISE ALS MEDIZINISCHER/VERORDNUNGSWERT ZU BEACHTEN. Die bereitgestellten Informationen dienen nur zu Informations- und Informationszwecken und ersetzen daher in keiner Weise eine medizinische Beratung. Bei Vorliegen von Pathologien sollten Sie immer Ihren Arzt konsultieren. |
Herkunft | Kalifornien |
Nährstoffe | Phosphor, Kupfer, Vitamin B6 |
Vnr | *Nährwertbezugswert |
Etikett und Verpackung | Die Bilder dienen der Veranschaulichung, das Produkt kann sich je nach Lagerverfügbarkeit und ausgewähltem Gewicht ändern. |
Produkt | Pistazien |
Neugier
Die Pistazie (Pistacia vera) ist ein Baum aus der Familie der Anacardiaceae, mit einer durchschnittlichen Höhe von etwa 4-5 Metern, die aber sogar 8-10 Meter überschreiten und ein Alter von 300 Jahren erreichen kann. Pistazie wächst in Gebieten, in denen die Winter kühl und die Sommer lang und heiß sind. Sie blüht von April bis Mai und hat weibliche und männliche Blüten an verschiedenen Pflanzen. Die Frucht ist eine Steinfrucht mit einem ovalen Endokarp mit einer dünnen und harten Schale, die den Samen enthält, der allgemein als "Pistazie" bezeichnet wird und unter einer violetten Haut hellgrün ist. Die Ernte erfolgt von Ende August bis Oktober. Die Pflanze trägt alle zwei Jahre Früchte und aus diesem Grund werden die Pflanzungen zu unterschiedlichen Zeiten und an unterschiedlichen Orten angelegt, um jedes Jahr eine ungefähr konstante Ernte erzielen zu können.
Pistazien werden sowohl geschält als auch geschält , oft geröstet und gesalzen, sogar in Süßwaren verwendet. um Eis, Cremes, Getränke zuzubereiten; und für die Herstellung von Wurstwaren (z. B. Mortadella Bologna) oder als Gewürz für erste und zweite Gänge.
Die Pistazie liefert ein Öl, das in Backwaren, Süßwaren sowie in der Kosmetik wegen seiner weichmachenden Eigenschaften verwendet wird. In der Volksmedizin ist die Gewohnheit, den Aufguss der Rinde als Erfrischung zu verwenden, weit verbreitet, insbesondere in den Anbaugebieten der Pistazien auf Sizilien. Der Legende nach wurden Pistazien von König Nabocodonosor in den Hängenden Gärten von Babylon für seine Frau Amytis angebaut. Im ersten Jahrhundert n. Chr. führte Kaiser Vitellius die Pistazien nach Rom ein. Marcus Gavius Apicius nimmt Pistazien in sein klassisches Rezeptbuch der frührömischen Küche auf.
Pistazie ist ein sättigender Snack , sehr nahrhaft, reich an Ballaststoffen und Vitaminen. Eine typische Portion entspricht etwa 30 Gramm geschälter Pistazien, was etwa 160 Kalorien entspricht. Je nach Größe der Pistazien entspricht dies etwa 30-40 Kernen, was durch den hohen Anteil an Proteinen, Fetten und Ballaststoffen ein sättigender Snack mit hohem und anhaltendem Sättigungsgefühl ist. Sie ist nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch die nahrhafteste Nusssorte, da sie acht wichtige Substanzen enthält: Thiamin, Vitamin B6, Kupfer, Mangan, Kalium, Ballaststoffe, Phosphor und Magnesium sowie die größten Mengen an polyphenolischen Antioxidantien. Obwohl die Funktion von Antioxidantien noch nicht vollständig bekannt ist, unterstreicht die bisherige Forschung die Vorteile einer gesunden Ernährung mit Lebensmitteln, die Antioxidantien enthalten.
Quellen
Nusspapier „Die Pistazie“ 1/2009
Nusspapier „Amerikanische Pistazien“ 1/2011
Geschichte
Das Wort „Pistazien“ leitet sich vom arabischen Begriff fustaq und vom persischen pesteh ab: Beide Namen sind onomatopoetisch und erinnern an das Geräusch der Schale, die sich bei voller Reife öffnet. Der Ursprung der Gattung Pistacia lässt sich dank der Entdeckung fossiler Rückstände auf der Insel Madeira bis ins Tertiär zurückverfolgen. Andere archäologische Funde haben gezeigt, dass die Pistazien seit 7000 v. Chr. in der Türkei als Nahrungsmittel verwendet wurden. Die Verbreitung der verschiedenen Arten in verschiedenen Gebieten wurde festgestellt, aber wenn man die Untersuchung auf Pistacia vera beschränkt, wäre sie in Syrien oder in einem viel weiteren Gebiet heimisch, das auch Kleinasien, Palästina und Turkmenistan umfasst. Der Legende nach wurden Pistazien von König Nabochadnezar in den Hängenden Gärten von Babylon für seine Frau Amytis angebaut. Der Pistazienanbau ist sehr alt; Tatsächlich wird in der Bibel darauf Bezug genommen, wenn gesagt wird, dass Jakob verschiedene Früchte als Tribut an den Pharao geschickt hat, einschließlich Pistazien (Genesis 43:11).
Pistazien waren den Assyrern , Persern und Griechen als Heilmittel bekannt. Seine Kultur entwickelte sich in Westasien, wo es im 3. Jahrhundert v. Chr. von Alexander dem Großen gefunden wurde; Die Pistazie wurde dann im Jahr 30 n. Chr. von Lucio Vitellio, Generalgouverneur von Syrien, nach Rom gebracht und später von Pompeo Crassus nach Spanien verbreitet. Marcus Gavius Apicius nimmt Pistazien in sein klassisches Rezeptbuch der frührömischen Küche auf. Die Verbreitung der Pistazien umfasst nach und nach China, das kaukasische Russland und etwa ein Jahrhundert lang die Vereinigten Staaten von Amerika, wo die Pflanze vom „Amt für ausländische Saatgut- und Pflanzeneinführung“ eingeführt wurde. Obwohl die Pistazie in Italien von Anfang an in verschiedenen Rezepten verwendet wurde, galt sie nördlich der Alpen vor allem als teure Gebäckzutat. Erst nach dem Zweiten Weltkrieg wandelte sich das Image der Pistazien allmählich und wurde als beliebter Snack genossen. In den Vereinigten Staaten waren sie normalerweise rot gefärbt, um Unvollkommenheiten zu kaschieren und die Aufmerksamkeit der Verbraucher zu erregen: „Ein Dutzend für fünf Cent“ wurde bald zu einem bekannten Slogan.
Der weltweit größte Pistazienproduzent ist der Iran mit einer durchschnittlichen Jahresproduktion von über 230.000 Tonnen, gefolgt von den Vereinigten Staaten mit rund 110.000 Tonnen, dann von der Türkei, China, Syrien, Griechenland, Italien, Afghanistan, Pakistan und Indien. Im Iran werden die meisten Pistazien in den Provinzen Rafsanjan und Kerman angebaut. Der Iran deckt etwa 54 % der gesamten Weltproduktion ab und hat seinen größten Markt in Westeuropa. Die iranische Pistazie wird hauptsächlich in runder Form importiert und wird wegen ihrer hervorragenden Qualität und ihres hervorragenden Geschmacks sehr geschätzt. Kalifornien, dessen Produktion etwa 22 % des Weltanteils ausmacht, produziert eine Pistazie mit wesentlich anderen Eigenschaften als die iranische, mit einer helleren Schale ohne Flecken, aber viel weniger schmackhaft. Die amerikanische Pistazie wird hauptsächlich auf dem heimischen Markt, in Fernost und in Osteuropa konsumiert.
Das dritte Erzeugerland, die Türkei , hat mit rund 78.000 Tonnen und einem Marktanteil von 14 % eine dem Iran sehr ähnliche Sorte lang, mittel-klein und von ausgezeichneter Qualität, mit einem sehr angenehmen Geschmack. Syrien produziert etwa 29.000 Tonnen einer ausgezeichneten Pistazie, die jedoch fast ausschließlich auf dem Binnenmarkt konsumiert wird, wo das Produkt frisch verkauft und zur Ölherstellung verwendet wird. Die Besonderheit Syriens besteht darin, dass es einen sehr geschlossenen Markt hat und durch einen Einfuhrzoll von 50 % geschützt ist, was die Einfuhr des Produkts aus dem Ausland effektiv verhindert. Die griechische Produktion beträgt etwa 9.000 Tonnen pro Jahr und liegt damit unter dem Inlandsverbrauch, was sie im Wesentlichen zu einem Importland macht.
Quellen
Nusspapier „Die Pistazie“ 1/2009
Nusspapier „Amerikanische Pistazien“ 1/2011
Lagerung
Sie können geschälte Pistazien aufbewahren ohne Salzzusatz an kühlen, trockenen Orten, fern von Wärme- und Feuchtigkeitsquellen. Hier sind 4 nützliche Tipps:
- Die ideale Bedingung für die Aufbewahrung von naturgeschälten Pistazien ist gegeben gekühlte Umgebung . Natürliche geschälte Pistazien können aufgrund der niedrigen Temperaturen auch während der Wintersaison problemlos bei Raumtemperatur gelagert werden. Im Sommer hingegen ist es ratsam, es im Kühlschrank oder an möglichst kühlen Orten aufzubewahren, da der Temperaturanstieg den Verderb der Produkte begünstigen könnte.
- Der ideale Behälter zur Aufbewahrung natürlicher geschälter Pistazien ist der Glas . Tatsächlich ist es dank seiner Beschaffenheit undurchlässig für chemische und gasförmige Stoffe und dank seiner hervorragenden thermischen Isolierfähigkeit hält es die Anfangstemperatur im Vergleich zu anderen Materialien länger aufrecht. Wenn das Glas gefärbt ist, umso besser: Die Verwendung von gefärbtem Glas verhindert den Eintritt einiger Lichtwellenlängen (einschließlich UV-Licht) und daher bleiben einige ernährungsphysiologische und organoleptische Eigenschaften unverändert.
- Auch die Art des Behälterverschlusses ist wichtig: a hermetische Kappe sorgt dafür, dass die Lebensmittel vor übermäßigem Kontakt mit Sauerstoff geschützt werden, der zu einer Lipidoxidation führen kann und der für aerobe Bakterien lebensnotwendig sein kann.
- Die Umgebung es ist immer gut, dass es so ist gut belüftet : Durch das Lüften der Räume wird die aus dem Fenster entweichende innere Feuchtigkeit unter Kontrolle gehalten, wodurch das richtige Gleichgewicht gewährleistet wird, was dazu beiträgt, Schimmelbildung zu verhindern.
Empfohlene Dosierungen
30 g geschälte Pistazien liefern:
- 21 % des Nährwertbezugswertes von Vitamin B6;
- 21 % des Nährwertbezugswertes von Kupfer;
- 20 % des Nährwertbezugswerts von Phosphor.
Die individuellen Bedürfnisse variieren je nach Alter, Geschlecht, Gewicht und körperlicher Aktivität. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise sind die Basis für Ihr Wohlbefinden.
Empfohlene Dosierungen
30 g geschälte Pistazien liefern:
- 21 % des Nährwertbezugswertes von Vitamin B6;
- 21 % des Nährwertbezugswertes von Kupfer;
- 20 % des Nährwertbezugswerts von Phosphor.
Die individuellen Bedürfnisse variieren je nach Alter, Geschlecht, Gewicht und körperlicher Aktivität. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise sind die Basis für Ihr Wohlbefinden.
Eigentum
100 g geschälte Pistazien enthalten:
- Selen (10 μg – 18 % NRV)
- Zink (2,1 mg – 21 % NRV) Eisen (3,4 mg – 24 % NRV)
- Biotin (15 μg – 30 % NRV)
- Magnesium (127 mg – 34 % NRV)
- Vitamin K (31 μg – 41 % NRV)
- Mangan (0,85 mg – 43 % NRV)
- Kalium (960 mg – 48 % NRV)
- Phosphor (464 mg – 66 % NRV)
- Vitamin B6 (0,99 mg – 71 % NRV)
- Kupfer (0,71 mg – 71 % NRV)
- Vitamin E (8,7 mg – 73 % NRV)
- Eiweiß (23g)
- Ballaststoffe (9,5 g)
- Ungesättigte Fettsäuren (44 g), einfach ungesättigte (29 g) und Ölsäure (27 g).
Bitte beachten Sie, dass Pistazien in der Liste der Allergene (Anhang 2 EU-Verordnung 1169/2011 und nachfolgende Änderungen) aufgeführt sind.
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