Getrocknete Kastanien, die aus dem Trocknen von hochwertigen frischen italienischen Kastanien gewonnen werden.
Zutaten: 100% italienische getrocknete Kastanien
Getrocknete italienische Kastanien
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Getrocknete Kastanien, die aus dem Trocknen von hochwertigen frischen italienischen Kastanien gewonnen werden.
Zutaten: 100% italienische getrocknete Kastanien
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Unsere getrockneten Kastanien sind ein natürliches Produkt, das durch das Trocknen von hochwertigen frischen italienischen Kastanien gewonnen wird. Sie sind natürlich glutenfrei, allergenfrei und alkoholfrei. Es ist ein Produkt geeignet für Vegetarier und Veganer und frei von Konservierungsstoffen und Zusatzstoffen.
Zutaten: 100% italienische getrocknete Kastanien.
L05842202
155 Artikel
Datenblatt
- Produkt
- Kastanien
Spezifische Referenzen
- ean13
- 8054134419407
Ernährungswerte
| Zutaten | Zutaten: Kastanien Kann Spuren von SCHALENFRÜCHTEN enthalten. |
| Methode der Konservierung | An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. |
| Nährwertdeklaration | Durchschnittswerte pro 100 g: |
| Leistung | 1544 kJ / 366 kcal |
| Fette | 4,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 71g |
| davon Zucker | 23 gr |
| Fasern | 10 gr |
| Protein | 6,4 g |
| Salz | 0 gr |
| Kupfer | 0,55 mg (55 % NRV*) |
| Mangan | 5,4 mg (270 % NRV*) |
| Kalium | 944 mg (47 % NRV*) |
| Richtungen | Der gegebene Rat IST IN KEINER WEISE ALS MEDIZINISCHER/VERORDNUNGSWERT ZU BEACHTEN. Die bereitgestellten Informationen dienen nur zu Informations- und Informationszwecken und ersetzen daher in keiner Weise eine medizinische Beratung. Bei Vorliegen von Pathologien sollten Sie immer Ihren Arzt konsultieren. |
| Herkunft | Italien |
| Nährstoffe | Mangan, Kalium, Kupfer |
| Vnr | *Nährwertbezugswert |
| Etikett und Verpackung | Die Bilder dienen der Veranschaulichung, das Produkt kann sich je nach Lagerverfügbarkeit und ausgewähltem Gewicht ändern. |
Neugier
Im allgemeinen Sprachgebrauch wird der Begriff „Kastanie“ verwendet, um jede Art von Kastanienfrüchten zu bezeichnen, die auf dem Markt erhältlich ist, auch wenn dieser Begriff in Wirklichkeit nicht ganz richtig ist. Eine wichtige Unterscheidung, die getroffen werden muss, ist in der Tat die zwischen „Kastanien“ und „Braunen“ , die, obwohl sie oft als Synonyme verwendet werden, tatsächlich zwei sehr unterschiedliche Produkte aus morphologischer, qualitativer und kommerzieller Sicht bezeichnen:
- Kastanien : Der Begriff "Kastanie" umfasst zahlreiche Sorten, die von der europäischen Kastanie abstammen, die in den verschiedenen italienischen Kastanienanbaugebieten weit verbreitet ist. Kastanien haben eine länglichere Form, eine dunkelbraune Farbe und eine innere Schale, die tief in das Fruchtfleisch eindringt, in einigen Fällen bis zur Teilung (in diesem Fall sprechen wir von septierten Früchten), was das Schälen oft erschwert . Aus kommerzieller Sicht sind echte Kastanien unterschiedlich groß, kleiner und kosten im Allgemeinen weniger als Kastanien, im Vergleich zu denen sie weniger wertvoll sind. Die Größe variiert zwischen 45 und 100 Früchten pro kg.
- Kastanien : sowohl für die industrielle Verarbeitung als auch für den Frischverzehr bestimmt; Sie sind die begehrtesten Typen auf dem Markt, wo sie zu hohen Preisen verkauft werden. Kastanien, die nicht gesetzt sind, haben eine rundere Form, gelten als "braun", mit einer leicht gestreiften hellbraunen Haut und einem süßeren und duftenderen Geschmack als Kastanien. Eines der Hauptmerkmale von Braun ist die Tatsache, dass das Episperm (d. h. die Schale der Frucht) nicht in das Fruchtfleisch eindringt und sich dadurch leichter schälen lässt. Die Reifung erfolgt gegen Ende September. Sie sind mittelgroß (55 bis 70 Früchte pro kg).
Geschichte
Die Europäische Esskastanie (wissenschaftliche Terminologie Castanea sativa ) gehört zur Gattung Castanea und zur Familie der Fagaceae . Seit Jahrhunderten in den Gebieten Süd- und Mitteleuropas kultiviert, sind seine Ursprünge sehr alt und bis heute ungewiss. Die meisten Botaniker glauben, dass es sich um eine in europäischen Gebieten heimische Pflanze handelt, aber andere Hypothesen gehen davon aus, dass sie in Kleinasien beheimatet ist; Tatsächlich basiert die aktuelle taxonomische Klassifizierung der Gattung Castanea auf der Studie von Richard A. Jaynes aus dem Jahr 1975, in der die Hypothese aufgestellt wird, dass die Pflanze in China beheimatet ist.
Sicher ist, dass es sich um eine sehr alte Art handelt, die seit dem Tertiär (Paläozän-Pliozän) dank ihrer land- und forstwirtschaftlichen Nutzung weit verbreitet ist. Während der Eiszeit ging die Verbreitung der Kastanie aufgrund der Abkühlung des Klimas zurück, doch im Laufe der Jahrhunderte weitete sich ihr Anbau aufgrund wirtschaftlicher Notwendigkeiten auch außerhalb der natürlichen Artengrenzen wieder erheblich aus.
Die Römer widmeten sich dem Anbau von Kastanien, hauptsächlich um Holz zu gewinnen, das sowohl für den Bau als auch für den Bau von Fässern für den Weintransport verwendet werden konnte. Es waren die Römer, die entscheidend zur Verbreitung und Kultivierung der Kastanie beigetragen haben, nicht nur in Italien, sondern in ganz Mittel- und Südeuropa, indem sie in Spanien, Portugal, Frankreich, der Schweiz und Deutschland echte Obstkastanienhaine und Holzwälder anlegten.
Auch im 19. Jahrhundert war das Überleben von Hunderttausenden von Bauern und Bergbewohnern auf frische, getrocknete oder bemehlte Kastanien angewiesen. Es ist kein Zufall, dass Giovanni Pascoli die Kastanie als „ den italienischen Brotbaum“ definiert, denn auch in unserem Land bildete ihre Frucht (genannt „Bergbrot“) damals die Grundlage der Ernährung eines großen Teils der Landbevölkerung .
Die Produktion von Kastanien hat heute exponentiell zugenommen und konzentriert sich hauptsächlich auf Asien und Europa. Italien steht zusammen mit Portugal und Spanien fest an der Spitze der europäischen Erzeugerländer. In Asien kommt der Großteil der Produktion aus China.
Die in Italien angebauten Kastaniensorten sind sehr zahlreich, tatsächlich gibt es in jedem Anbaugebiet unterschiedliche Arten, die nach dem Produktionsort benannt sind. Einige Arten italienischer Kastanien haben die Anerkennung g.U. und/oder g.g.A. erhalten: Diese beiden Marken zielen darauf ab, die landwirtschaftliche Lebensmittelproduktion eines bestimmten Gebiets/einer bestimmten Region mit einem eindeutigen, homogenen und gültigen Verfahren für alle Staaten der Europäischen Union zu verbessern.
Es gibt vier anerkannte und zertifizierte italienische Kastanien :
- Kastanie von Vallerano DOP,
- Kastanie von Cuneo g.g.A.,
- PGI Monte Amiata Kastanie,
- Kastanie von Montella IGP.
Auf dem Markt findet man Kastanien hauptsächlich in vier Formen :
- Frische Kastanien : ohne Schale werden sie nach dem Garen im Ofen oder auf dem Grill verzehrt,
- "Weiche" Trockenkastanien : zum sofortigen Verzehr geeignet, aber verderblicher;
- Getrocknete "harte" Kastanien : die vor dem Verzehr in Rehydrierung eingeweicht werden müssen;
- Kastanienmehl : wird aus getrockneten Kastanien gewonnen und in vielen süßen und herzhaften Rezepten verwendet.
Zum Trocknen werden vorzugsweise kleine, zuckerhaltige Früchte verwendet, die nicht sehr hart sind und sich leicht schälen lassen. Die Trocknung des Produkts erfolgt im Allgemeinen mit entfeuchteter Luft und bei niedrigen Temperaturen, um den Duft, die Farbe und das Aroma des Ausgangsrohstoffs unverändert zu lassen und gleichzeitig eine gute Rehydration sicherzustellen, was den Qualitätsindex erhöht.
Quellen
- Nuss Buch
- Lieferantendatenblätter
https://www.fondazioneomd.it/single-post/2016/10/19/When-the-tempo-takes…-In-castagna
Eigentum
100 g Kastanien enthalten ungefähr:
- 5,4 mg Mangan , entsprechend 270 % des NRV (Nährwertbezug);
- 0,55 mg Kupfer , entspricht 55 % des NRV;
- 944 mg Kalium , was 47 % des NRV entspricht.
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