Geschälte Walnüsse sind eine sehr energiereiche Frucht, reich an Proteinen, einfach ungesättigten Fetten und Mineralien. Sie sind in der Küche sehr beliebt, da sie vielseitig einsetzbar sind.
Geschälte Walnüsse Vakuumbeutel von 150 g
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Geschälte Walnüsse sind eine sehr energiereiche Frucht, reich an Proteinen, einfach ungesättigten Fetten und Mineralien. Sie sind in der Küche sehr beliebt, da sie vielseitig einsetzbar sind.
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Geschälte Nüsse sind eine sehr energiereiche Frucht, reich an Proteinen und einfach ungesättigten Fetten sowie Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Kalium und Magnesium. Walnüsse fördern die Vitalfunktionen (dank Zink, das die Aktivität von Vitaminen verbessert) und die Senkung des Cholesterinspiegels (durch ungesättigte Fettsäuren). Sie helfen auch, die Knochen zu stärken.
Walnüsse in der Küche sind sehr beliebt, weil sie äußerst vielseitig einsetzbar sind: von der berühmten Walnusscreme für Nudelgerichte bis hin zu leckeren Kuchen, von Füllungen bis Pesto. Essen Sie natürlich für einen gesunden Snack oder mit Schokolade überzogen, um sich köstlich verwöhnen zu lassen. Schließlich wird aus der Schale der Walnüsse ein charakteristischer Likör gewonnen: der Nocino.
L200101001
11 Artikel
Datenblatt
- Produkt
- Walnüsse
Spezifische Referenzen
- ean13
- 8054134418851
Ernährungswerte
| Zutaten | Zutaten: NÜSSE. Kann Spuren von ERDNÜSSEN und anderen SCHALENFRÜCHTEN enthalten. |
| Methode der Konservierung | An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. |
| Nährwertdeklaration | Durchschnittswerte pro 100 g: |
| Leistung | 2919 kJ / 706 kcal |
| Fette | 65 gr |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,9 g |
| Kohlenhydrate | 9,9 g |
| davon Zucker | 2,4 g |
| Fasern | 4,9 g |
| Protein | 18 gr |
| Salz | 0 gr |
| Kupfer | 1,5 mg (150 % NRV*) |
| Mangan | 2,1 mg (105 % NRV*) |
| Vitamin E | 150 μg (75 % NRV*) |
| Richtungen | Der gegebene Rat IST IN KEINER WEISE ALS MEDIZINISCHER/VERORDNUNGSWERT ZU BEACHTEN. Die bereitgestellten Informationen dienen nur zu Informations- und Informationszwecken und ersetzen daher in keiner Weise eine medizinische Beratung. Bei Vorliegen von Pathologien sollten Sie immer Ihren Arzt konsultieren. |
| Herkunft | Italien |
| Nährstoffe | Folacin, Mangan, Kupfer |
| Vnr | *Nährwertbezugswert |
| Etikett und Verpackung | Die Bilder dienen der Veranschaulichung, das Produkt kann sich je nach Lagerverfügbarkeit und ausgewähltem Gewicht ändern. |
| Produkt | Nüsse |
Neugier
Juglans , allgemein bekannt als Walnüsse, ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Juglandaceae.
Die Walnuss ist ein Laubbaum mit einer Höhe zwischen 10 und 40 Metern, mit gefiederten Blättern von 200 bis 900 mm Länge und 5 bis 25 Blättchen. Die bekannteste Art ist Juglans regia, bekannt als Fruchtnuss oder Weissnuss. Das natürliche Verbreitungsgebiet umfasst Nord- und Südamerika, Asien und Europa. Die Frucht , die Walnuss, ist eine eiförmige Steinfrucht, die von einer grünen Hülle bedeckt ist, die zunächst grün und dann schwarz ist, wenn sie reif ist. Die Schale hat ein holziges und ledriges Aussehen, in dem sich der essbare Teil befindet: der Kern mit einem hohen Lipidgehalt.
Die Ernte , die je nach Gebiet und Sorte variiert, beginnt Ende August und dauert bis November. Es beginnt normalerweise, wenn die Nussschale geknackt, aber nicht vollständig geöffnet ist, da sonst die Schale schwarz wird. In Italien erfolgt die Ernte meist mit dem Niederschlagen, also mit langen Stangen, mit denen die Früchte geschlagen werden; in Kalifornien hingegen sind alle Erntevorgänge hochmechanisiert und die Nüsse werden mit einem mechanischen Shaker vom Baum entfernt.
Unter den Nüssen steht die Walnuss weltweit an zweiter Stelle in Bezug auf Verbreitung und Anbau (Fao Stat, 2008). Die weltweit größten Produzenten von Walnüssen sind China , die Vereinigten Staaten und die Türkei . Allein Kalifornien produziert etwa 2/3 der weltweit gehandelten Nüsse.
Walnüsse werden sowohl frisch als auch in kulinarischen Zubereitungen für Desserts, Saucen und Backwaren verzehrt. Mit Walnüssen wird auch ein hervorragender Likör zubereitet: der Nocino.
In Jammu (Indien) werden Nüsse häufig als Opfergabe für die Muttergöttin Vaisnav Devi verwendet und in der festlichen Jahreszeit im Allgemeinen als Trockennahrung verwendet. Walnüsse sind ein traditionelles Merkmal der iranischen Küche.
Unter den nußliebenden Tieren erwähnen wir die Krähen, die, um den Kern zu fressen, die Nüsse aus großer Höhe auf eine harte Oberfläche fallen lassen, um sie zu öffnen und sich vom Inhalt zu ernähren.
Walnussblätter und -schalen werden in der Volksmedizin und in der pharmazeutischen Industrie wegen ihrer bitteren, tonisierenden und adstringierenden Eigenschaften, gegen Verdauungsstörungen und Entzündungen des Magen-Darm-Traktes verwendet. Mit den aufgegossenen Blättern werden adstringierende Bäder zubereitet.
Walnüsse enthalten hauptsächlich einfach ungesättigte Fette, die als "gut" bezeichnet werden ; Diese Eigenschaft macht Walnüsse für das Herz-Kreislauf-System vorteilhaft. Gute Fette haben die Fähigkeit, den Spiegel des schlechten Cholesterins (LDL) zu senken und den Spiegel des guten Cholesterins (HDL) zu erhöhen. Sie enthalten auch eine erhebliche Menge an Arginin, was sehr vorteilhaft für die Gesundheit der Arterien und des Herzens ist.
Gemäß der EU-Verordnung Nr. 432/2012 tragen Walnüsse zur Verbesserung der Elastizität der Blutgefäße bei.
Quellen:
Nusspapier „Die Walnuss“ 4/2013
Geschichte
Der Name der Gattung kommt vom lateinischen Jovis, was Jupiter bedeutet; und Glans, was Eichel bedeutet: die Eichel des Jupiter .
Der Walnuss ähnliche Arten wurden in Schichtungen gefunden, die zum geologischen Zeitalter des Miozäns gehören. Archäologische Funde weisen darauf hin, dass die Walnussfrüchte bereits vor 9000 Jahren als Nahrungsmittel verwendet wurden. Die Pflanze ist in der Tat in den ältesten europäischen und asiatischen Zivilisationen bekannt und wird dort kultiviert.
Viele Gelehrte haben Forschungen durchgeführt, um das Herkunftsgebiet der Art zu bestimmen: Die am meisten anerkannte Hypothese ist, dass die Walnuss aus China oder aus dem Himalaya-Massiv stammt.
Die Walnuss wurde im Westen von den Griechen und dann von den Römern verbreitet, für die diese Frucht ein Symbol der Fruchtbarkeit war und bei Hochzeitszeremonien verteilt wurde. Dieselbe Mythologie führt ihr Wissen auch auf die Götter zurück: Tatsächlich soll Jupiter selbst es bei seinen Banketten auf dem Olymp verwendet haben.
Die Verbreitung der Walnuss in Europa als Kulturbaum ist das Werk der Römer, deren Legionen die Pflanze in die Gebiete an Mosel und Rhein sowie nach Spanien, Frankreich und England brachten.
Die großen lateinischen Dichter sprechen von der Walnuss, darunter Virgil und Ovid. Bei den archäologischen Ausgrabungen von Pompeji und Herculaneum wurden verkohlte Walnüsse mit ähnlichen Eigenschaften wie die Sorte Sorrento gefunden.
Eine der Legenden über die Walnuss besagt, dass sich Hexen in ihrem Schatten versammelten und ihr Schatten daher für Menschen und Tiere schädlich war.
Quellen:
Nusspapier „Die Walnuss“ 4/2013
Lagerung
Sie können geschälte Walnüsse an kühlen, trockenen Orten fern von Wärme- und Feuchtigkeitsquellen lagern. Hier sind 4 nützliche Tipps:
- Die ideale Bedingung für die Aufbewahrung von geschälten Walnüssen ist eine gekühlte Umgebung . Auch geschälte Walnüsse können aufgrund der niedrigen Temperaturen während der Wintersaison problemlos bei Raumtemperatur gelagert werden. Im Sommer hingegen ist es ratsam, es im Kühlschrank oder an einem möglichst kühlen Ort aufzubewahren, da der Temperaturanstieg den Verderb der Produkte begünstigen könnte.
- Der ideale Behälter zur Aufbewahrung von geschälten Walnüssen ist Glas . Tatsächlich ist es dank seiner Beschaffenheit undurchlässig für chemische und gasförmige Stoffe und dank seiner hervorragenden thermischen Isolierfähigkeit hält es die Anfangstemperatur im Vergleich zu anderen Materialien länger aufrecht. Wenn das Glas gefärbt ist, umso besser: Die Verwendung von gefärbtem Glas verhindert den Eintritt einiger Lichtwellenlängen (einschließlich UV-Licht) und daher bleiben einige ernährungsphysiologische und organoleptische Eigenschaften unverändert.
- Auch die Art des Verschlusses des Behälters ist wichtig: Ein luftdichter Deckel sorgt dafür, dass die Lebensmittel vor übermäßigem Kontakt mit Sauerstoff geschützt sind, der zu einer Lipidoxidation führen kann und für aerobe Bakterien lebensnotwendig sein kann.
- Die Umgebung sollte immer gut belüftet sein: Durch das Lüften der Räume wird die aus dem Fenster entweichende innere Feuchtigkeit unter Kontrolle gehalten, wodurch das richtige Gleichgewicht gewährleistet wird, was dazu beiträgt, der Entstehung von Schimmelpilzen vorzubeugen.
Empfohlene Dosierungen
30 g geschälte Walnüsse liefern:
- 39 % des Nährwertbezugswertes von Kupfer;
- 32 % des Nährwertbezugswertes von Mangan;
- 23 % des Nährwertbezugswerts von Vitamin E.
Eigentum
100 g geschälte Walnüsse enthalten:
- Kalium (363 mg - 18 % NRV)
- Eisen (3,0 mg - 21 % NRV)
- Zink (2,6 mg - 26 % NRV)
- Vitamin B6 (0,39 mg - 28 % NRV)
- Magnesium (134 mg - 36 % NRV)
- Phosphor (322 mg - 46 % NRV)
- Vitamin E (9,1 mg - 76 % NRV)
- Mangan (2,1 mg - 105 % NRV)
- Kupfer (1,3 mg - 130 % NRV)
- Ballaststoffe (6,7 g)
- Ungesättigte Fettsäuren (59 g), mehrfach ungesättigte (46 g) und Ölsäure (13 g)
- Linolsäure (36 g)
- Alpha-Linolensäure (9,2 g)
Bitte beachten Sie, dass Walnüsse in der Liste der Allergene (Anhang 2 EU-Verordnung 1169/2011 und nachfolgende Änderungen) aufgeführt sind.
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