Les noix décortiquées sont un fruit très énergétique, riche en protéines, en acides gras monoinsaturés et en minéraux. Ils sont très populaires dans la cuisine car ils sont polyvalents.
Noix décortiquées Sachet sous vide de 150 g
4,20 €
TTC
Les noix décortiquées sont un fruit très énergétique, riche en protéines, en acides gras monoinsaturés et en minéraux. Ils sont très populaires dans la cuisine car ils sont polyvalents.
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Les noix goûtées sont un fruit très énergétique, riche en protéines et en matières grasses monoinsaturées, ainsi que des minéraux comme le calcium, le phosphore, le potassium et le magnésium.Les noix promeuvent des fonctions vitales (grâce au zinc qui améliore l'activité de la vitamine) et diminuent le cholestérol (au moyen d'acides gras non saturés).Ils aident également à renforcer les os.
Les noix dans la cuisine sont très populaires parce qu'elles sont extrêmement polyvalentes : de la célèbre crème noyer pour les premiers plats aux délicieux gâteaux, des garnitures aux parasites.Mangez naturel pour une collation saine ou recouverte de chocolat pour le plaisir d'une délicieuse noix de coco.De la noix mallo, une liqueur caractéristique est obtenue:nocino.
L200101001
11 Produits
Fiche technique
- Produit
- Noix
Références spécifiques
- ean13
- 8054134418851
Valeurs nutritionnelles
| Ingrédients | Ingrédients : FRUITS À COQUE. Peut contenir des traces d'ARACHIDES et d'autres FRUITS À COQUE. |
| Mode de conservation | Conserver dans un endroit frais et sec. |
| Déclaration nutritionnelle | valeurs moyennes pour 100 g : |
| Du pouvoir | 2919 kJ / 706 kcal |
| Graisses | 65g |
| dont acides gras saturés | 5.9g |
| Les glucides | 9.9g |
| dont les sucres | 2.4g |
| Fibres | 4.9g |
| Protéine | 18 grammes |
| Sel | 0g |
| Cuivre | 1,5 mg (150% VNR*) |
| Manganèse | 2,1 mg (105% VNR*) |
| Vitamine E | 150 μg (75% VNR*) |
| Les directions | Les conseils donnés NE DOIVENT EN AUCUN CAS ÊTRE CONSIDÉRÉS À VALEUR MÉDICALE/PRESCRIPTIVE. Les informations fournies sont à titre informatif et informatif uniquement, elles ne sont donc en aucun cas destinées à remplacer un avis médical. En présence de pathologies, vous devez toujours consulter votre médecin. |
| Source | Italie |
| Nutriments | Folacine, Manganèse, Cuivre |
| Vnr | *Valeur Nutritionnelle de Référence |
| Etiquette et emballage | Les images sont incluses à titre indicatif, le produit peut subir des modifications en fonction de la disponibilité des stocks et du poids sélectionné. |
| Produit | Des noisettes |
Curiosité
Communément appelé noix, Juglans est un genre de plantes de la famille des Juglandacées.
Le noyer est un arbre à feuilles caduques, d'une hauteur comprise entre 10 et 40 mètres, avec des feuilles pennées de 200 à 900 mm de long, avec 5 à 25 folioles. L'espèce la plus connue est Juglans regia, connue sous le nom de noix de fruit ou noix blanche. L'aire de répartition naturelle comprend l'Amérique du Nord et du Sud, l'Asie et l'Europe. Le fruit , la noix, est une drupe de forme ovoïde recouverte d'une coque verte d'abord verte, puis noire à maturité. La coque a un aspect ligneux et coriace, à l'intérieur de laquelle se trouve la partie comestible : l'amande à haute teneur en lipides.
La récolte , variable selon les régions et les cultivars, commence fin août et se poursuit jusqu'en novembre. Cela commence généralement lorsque la coque de la noix est fissurée, mais pas complètement ouverte, sinon la coque noircira. En Italie, la récolte s'effectue le plus souvent au battage, c'est-à-dire à l'aide de longues perches avec lesquelles on frappe les fruits ; en Californie, en revanche, toutes les opérations de récolte sont fortement mécanisées et les noix sont retirées de l'arbre à l'aide d'un secoueur mécanique.
Parmi les fruits à coque, la noix se classe au deuxième rang mondial pour la diffusion et la culture (Fao Stat, 2008). Les plus grands producteurs mondiaux de noix sont la Chine , les États-Unis et la Turquie . La Californie produit à elle seule environ 2/3 des noix commercialisées dans le monde.
Les noix sont consommées aussi bien fraîches que dans les préparations culinaires, pour les desserts, les sauces et les pâtisseries. Une excellente liqueur est également préparée avec des noix : le nocino.
Au Jammu (Inde), les noix sont largement utilisées comme offrande à la déesse mère Vaisnav Devi et sont généralement utilisées comme nourriture sèche pendant la saison des fêtes. Les noix sont une caractéristique traditionnelle de la cuisine iranienne.
Parmi les animaux friands de noix, citons les corbeaux qui, pour manger l'amande, font tomber les noix d'une grande hauteur sur une surface dure, afin de les ouvrir et de se nourrir du contenu.
Les feuilles et les coques de noix sont utilisées en médecine populaire et dans l'industrie pharmaceutique pour leurs propriétés amères, toniques et astringentes, contre la dyspepsie et l'inflammation du tractus gastro-intestinal. Des bains astringents sont préparés avec les feuilles infusées.
Les noix contiennent majoritairement des graisses monoinsaturées définies comme "bonnes" ; cette caractéristique rend les noix bénéfiques pour le système cardiovasculaire. Les bonnes graisses ont la capacité de réduire les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) et d'augmenter les niveaux de bon cholestérol (HDL). Ils contiennent également une quantité importante d'arginine, qui est très bénéfique pour la santé artérielle et cardiaque.
Selon le règlement UE n. 432/2012, les noix contribuent à l'amélioration de l'élasticité des vaisseaux sanguins.
Sources:
Papier à noix « La noix » 4/2013
Histoire
Le nom de genre vient du latin Jovis, qui signifie Jupiter ; et Glans, signifiant gland : le Gland de Jupiter .
Des espèces similaires au noyer ont été trouvées dans des stratifications appartenant à l'ère géologique du Miocène. Les découvertes archéologiques indiquent que les noix étaient déjà utilisées comme nourriture il y a 9000 ans. La plante est en effet connue et cultivée dans les civilisations européennes et asiatiques les plus anciennes.
De nombreux chercheurs ont mené des recherches pour établir la zone d'origine de l'espèce : l'hypothèse la plus accréditée est que le noyer serait originaire de Chine ou du massif himalayen .
La noix a été répandue en Occident par les Grecs puis par les Romains pour qui ce fruit était symbole de fertilité et était distribué lors des cérémonies de mariage. La même mythologie fait également remonter sa connaissance aux dieux : en effet, on dit que Jupiter lui-même l'utilisait dans ses banquets sur l'Olympe.
La diffusion du noyer en Europe en tant qu'arbre cultivé est l'œuvre des Romains, dont les légions ont apporté la plante dans les régions de la Moselle et du Rhin, ainsi qu'en Espagne, en France et en Angleterre.
Les grands poètes latins parlent de la noix, dont Virgile et Ovide. Dans les fouilles archéologiques de Pompéi et d'Herculanum, des noix carbonisées ont été trouvées avec des caractéristiques similaires à celles de la variété Sorrento.
Une des légendes concernant le noyer dit que les sorcières se rassemblaient à son ombre et donc son ombre était nocive pour les hommes et les animaux.
Sources:
Papier à noix « La noix » 4/2013
stockage
Vous pouvez stocker les noix décortiquées dans des endroits frais et secs, loin des sources de chaleur et d'humidité. Voici 4 conseils utiles :
- La condition idéale pour conserver les noix décortiquées est dans un environnement réfrigéré . Les noix décortiquées peuvent également être stockées sans problème à température ambiante pendant la saison hivernale étant donné les basses températures. Pendant l'été, en revanche, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur ou dans les endroits les plus frais possibles, car l'augmentation des températures pourrait favoriser la détérioration des produits.
- Le contenant idéal pour conserver les noix décortiquées est le verre . En effet, grâce à sa constitution, il est impénétrable aux agents chimiques et gazeux, et ayant une excellente capacité d'isolation thermique, il maintient la température initiale plus longtemps par rapport aux autres matériaux. Si le verre est coloré, tant mieux : l'utilisation de verre coloré empêche l'entrée de certaines longueurs d'onde de la lumière (dont la lumière ultraviolette) et donc certaines caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques restent inchangées.
- Le type de fermeture du récipient est également important : un bouchon hermétique permet de protéger les aliments d'un contact excessif avec l'oxygène qui peut conduire à l'oxydation des lipides et qui peut être indispensable aux bactéries aérobies.
- L' environnement doit toujours être bien aéré : en ventilant les pièces, l'humidité intérieure qui s'échappe de la fenêtre est contrôlée, garantissant le bon équilibre, ce qui contribue à décourager l'apparition de moisissures.
Doses recommandées
30 g de noix décortiquées apportent :
- 39% de la valeur nutritionnelle de référence du Cuivre ;
- 32% de la valeur nutritionnelle de référence du Manganèse ;
- 23% de la valeur nutritionnelle de référence de la Vitamine E.
Propriété
100g de noix décortiquées contiennent :
- Potassium (363 mg - 18% VNR)
- Fer (3,0 mg - 21 % VNR)
- Zinc (2,6 mg - 26% VNR)
- Vitamine B6 (0,39 mg - 28% VNR)
- Magnésium (134 mg - 36% VNR)
- Phosphore (322 mg - 46% VNR)
- Vitamine E (9,1 mg - 76% VNR)
- Manganèse (2,1 mg - 105% VNR)
- Cuivre (1,3 mg - 130 % VNR)
- Fibres (6,7 g)
- Acides gras insaturés (59 g), polyinsaturés (46 g) et acide oléique (13 g)
- Acide linoléique (36 g)
- Acide alpha-linolénique (9,2 g)
Veuillez noter que les noix sont incluses dans la liste des allergènes (Annexe 2 EU Reg. 1169/2011 et modifications ultérieures)
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