Las nueces sin cáscara son una fruta muy energética, rica en proteínas, grasas monoinsaturadas y minerales. Son muy populares en la cocina ya que son versátiles.
Nueces sin cáscara Bolsa al vacío de 150 g
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Las nueces sin cáscara son una fruta muy energética, rica en proteínas, grasas monoinsaturadas y minerales. Son muy populares en la cocina ya que son versátiles.
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Los frutos secos sin cáscara son una fruta muy energética, rica en proteínas y grasas monoinsaturadas, así como minerales como calcio, fósforo, potasio y magnesio. Las nueces promueven las funciones vitales (gracias al zinc que mejora la actividad de las vitaminas) y la reducción del colesterol (por medio de ácidos grasos insaturados). También ayudan a fortalecer los huesos.
Las nueces en la cocina son muy populares porque son extremadamente versátiles: desde la famosa crema de nueces para platos de pasta hasta deliciosos pasteles, desde rellenos hasta pesto. Coma naturalmente para un refrigerio saludable o cubierto de chocolate para el placer de un delicioso mimo. Finalmente, de la cáscara de las nueces, se obtiene un licor característico: el nocino.
L200101001
11 Artículos
Ficha de datos
- Producto
- nueces
Referencias específicas
- ean13
- 8054134418851
Valores nutricionales
| Ingredientes | Ingredientes: NUECES. Puede contener trazas de CACAHUETES y otros FRUTOS DE CUERPO. |
| Método de conservación | Mantener en un lugar frío y seco. |
| Declaración nutricional | valores medios por 100 g: |
| Energía | 2919 kJ / 706 kcal |
| Grasas | 65 gramos |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 5,9g |
| Carbohidratos | 9.9g |
| de los cuales azúcares | 2,4 g |
| Fibras | 4,9g |
| Proteína | 18g |
| Sal | 0 gramos |
| Cobre | 1,5 mg (150 % VRN*) |
| Manganeso | 2,1 mg (105 % VRN*) |
| Vitamina e | 150 μg (75 % VRN*) |
| Direcciones | El consejo dado NO DEBE SER CONSIDERADO DE NINGUNA MANERA CON VALOR MÉDICO/PRESCRIPTIVO. La información facilitada tiene una finalidad meramente informativa y divulgativa, por lo que no pretenden en modo alguno sustituir el consejo médico. Ante la presencia de patologías siempre debe consultar a su médico. |
| Origen | Italia |
| Nutrientes | Folacina, Manganeso, Cobre |
| Vnr | *Valor de Referencia Nutricional |
| Etiqueta y embalaje | Las imágenes se incluyen con fines ilustrativos, el producto puede sufrir cambios en función de la disponibilidad de stock y el peso seleccionado. |
| Producto | Nueces |
Curiosidad
Comúnmente conocido como nueces, Juglans es un género de plantas de la familia Juglandaceae.
El nogal es un árbol caducifolio, de entre 10 y 40 metros de altura, con hojas pinnadas de 200-900 mm de largo, con 5-25 folíolos. La especie más conocida es Juglans regia, conocida como nuez de fruta o nuez blanca. El rango natural incluye América del Norte y del Sur, Asia y Europa. El fruto , la nuez, es una drupa de forma ovoide cubierta por una cáscara verde que inicialmente es verde, luego negra cuando madura. La cáscara tiene un aspecto leñoso y coriáceo, en cuyo interior se encuentra la parte comestible: la semilla con un alto contenido en lípidos.
La cosecha , que varía según las zonas y los cultivares, comienza a fines de agosto y continúa hasta noviembre. Por lo general, comienza cuando la cáscara de la nuez se rompe, pero no se abre por completo, de lo contrario, la cáscara se ennegrecerá. En Italia la cosecha se realiza mayoritariamente a golpes, es decir utilizando largos palos con los que se golpean los frutos; en California, por el contrario, todas las operaciones de recolección están altamente mecanizadas y las nueces se retiran del árbol mediante un sacudidor mecánico.
Entre las nueces, la nuez ocupa el segundo lugar en el mundo por difusión y cultivo (Fao Stat, 2008). Los mayores productores mundiales de nueces son China , Estados Unidos y Turquía . Solo California produce alrededor de 2/3 de las nueces comercializadas en el mundo.
Las nueces se consumen tanto frescas como en preparaciones culinarias, para postres, salsas y repostería. También se prepara un excelente licor con nueces: el nocino.
En Jammu (India), las nueces se usan mucho como ofrenda a la Diosa Madre Vaisnav Devi y generalmente se usan como alimento seco en la temporada festiva. Las nueces son una característica tradicional de la cocina iraní.
Entre los animales aficionados a las nueces mencionamos a los cuervos que, para comerse la semilla, dejan caer las nueces desde una gran altura sobre una superficie dura, para abrirlas y alimentarse del contenido.
Las hojas y cáscaras de nuez se utilizan en la medicina popular y en la industria farmacéutica por sus propiedades amargas, tónicas y astringentes, contra la dispepsia y la inflamación del tracto gastrointestinal. Con las hojas en infusión se preparan baños astringentes.
Las nueces contienen principalmente grasas monoinsaturadas definidas como "buenas" ; esta característica hace que las nueces sean beneficiosas para el sistema cardiovascular. Las grasas buenas tienen la capacidad de reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y aumentar los niveles de colesterol bueno (HDL). También contienen una cantidad importante de arginina, que es muy beneficiosa para la salud arterial y cardíaca.
Según el reglamento de la UE n. 432/2012, las nueces contribuyen a mejorar la elasticidad de los vasos sanguíneos.
Fuentes:
Papel de nuez “La nuez” 4/2013
Historia
El nombre del género proviene del latín Jovis, que significa Júpiter; y Glans, que significa bellota: la Bellota de Júpiter .
Se han encontrado especies similares al nogal en estratificaciones pertenecientes a la era geológica del Mioceno. Los hallazgos arqueológicos indican que los frutos de nuez se usaban como alimento hace ya 9000 años. De hecho, la planta es conocida y cultivada en las más antiguas civilizaciones europeas y asiáticas.
Muchos estudiosos han realizado investigaciones para establecer el área de origen de la especie: la hipótesis más acreditada es que la nuez es originaria de China o del macizo del Himalaya .
La nuez fue difundida en Occidente por los griegos y luego por los romanos, para quienes esta fruta era símbolo de fertilidad y se distribuía durante las ceremonias nupciales. La misma mitología también remonta su conocimiento a los Dioses: de hecho, se dice que el mismo Júpiter lo utilizó en sus banquetes en el Olimpo.
La difusión del nogal en Europa como árbol cultivado es obra de los romanos, cuyas legiones llevaron la planta a las zonas del Mosela y el Rin, así como a España, Francia e Inglaterra.
Los principales poetas latinos hablan de la nuez, incluidos Virgilio y Ovidio. En las excavaciones arqueológicas de Pompeya y Herculano se encontraron nueces carbonizadas con características similares a las de la variedad Sorrento.
Una de las leyendas sobre la nuez dice que las brujas se reunían a su sombra y por lo tanto su sombra era dañina para hombres y animales.
Fuentes:
Papel de nuez “La nuez” 4/2013
almacenamiento
Puede almacenar nueces sin cáscara en lugares frescos y secos, lejos de fuentes de calor y humedad. Aquí hay 4 consejos útiles:
- La condición ideal para conservar las nueces sin cáscara es en un ambiente refrigerado . Las nueces sin cáscara también se pueden almacenar sin problemas a temperatura ambiente durante la temporada de invierno dadas las bajas temperaturas. Durante el verano, en cambio, es recomendable conservarlo en la nevera o en lugares lo más frescos posibles, ya que el aumento de las temperaturas podría favorecer el deterioro de los productos.
- El recipiente ideal para almacenar nueces sin cáscara es el vidrio . De hecho, gracias a su constitución es impenetrable a los agentes químicos y gaseosos, y al tener una excelente capacidad de aislamiento térmico mantiene la temperatura inicial durante más tiempo en comparación con otros materiales. Si el vidrio es de color, mucho mejor: el uso de vidrio de color evita la entrada de algunas longitudes de onda de luz (incluida la luz ultravioleta) y, por lo tanto, algunas características nutricionales y organolépticas permanecen inalteradas.
- El tipo de cierre del envase también es importante: un tapón hermético asegura que el alimento esté protegido del contacto excesivo con el oxígeno que puede conducir a la oxidación de los lípidos y que puede ser esencial para las bacterias aeróbicas.
- El ambiente siempre debe estar bien ventilado : al ventilar las habitaciones, la humedad interna que se escapa por la ventana se mantiene bajo control, garantizando el equilibrio adecuado, lo que ayuda a desalentar la aparición de moho.
Dosis recomendadas
30 g de nueces sin cáscara aportan:
- 39% del valor nutricional de referencia del Cobre;
- 32% del valor nutricional de referencia de Manganeso;
- 23% del valor de referencia nutricional de vitamina E.
Propiedad
100g de nueces sin cáscara contienen:
- Potasio (363 mg - 18% VRN)
- Hierro (3,0 mg - 21% VRN)
- Zinc (2,6 mg - 26 % VRN)
- Vitamina B6 (0,39 mg - 28% VRN)
- Magnesio (134 mg - 36% VRN)
- Fósforo (322 mg - 46% VRN)
- Vitamina E (9,1 mg - 76 % VRN)
- Manganeso (2,1 mg - 105% VRN)
- Cobre (1,3 mg - 130% VRN)
- Fibra (6,7 g)
- Ácidos grasos insaturados (59 g), poliinsaturados (46 g) y ácido oleico (13 g)
- Ácido linoleico (36 g)
- Ácido alfa-linolénico (9,2 g)
Tenga en cuenta que las nueces están incluidas en la lista de alérgenos (Anexo 2 Reg. UE 1169/2011 y modificaciones posteriores)
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