Harina De Pistacho
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Polvo de pistacho muy fino obtenido moliendo el pistacho sin cáscara seleccionado.
L05781002
95 Artículos
Ficha de datos
- Producto
- Pistacho
Referencias específicas
- ean13
- 8054134416994
Valores nutricionales
| Ingredientes | PISTACHOS. Puede contener trazas de CACAHUETES y otros FRUTOS DE CUERPO. |
| Método de conservación | Mantener en un lugar frío y seco. |
| Declaración nutricional | valores medios por 100 g: |
| Energía | 2486.96kJ / 594kcal |
| Grasas | 48,40g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 6 gramos |
| Carbohidratos | 14g |
| de los cuales azúcares | 9,70 gramos |
| Fibras | 10g |
| Proteína | 20,60g |
| Sal | 0,10g |
| Fósforo | 464 mg (66 % VRN*) |
| Cobre | 0,71 mg (71 % VRN*) |
| Vitamina B6 | 0,99 mg (71 % VRN*) |
| Direcciones | El consejo dado NO DEBE SER CONSIDERADO DE NINGUNA MANERA CON VALOR MÉDICO/PRESCRIPTIVO. La información facilitada tiene una finalidad meramente informativa y divulgativa, por lo que no pretenden en modo alguno sustituir el consejo médico. Ante la presencia de patologías siempre debe consultar a su médico. |
| Origen | Área Mediterránea (España, Italia, Turquía) |
| Nutrientes | Fósforo, Cobre, Vitamina B6 |
| Vnr | *Valor de Referencia Nutricional |
| Etiqueta y embalaje | Las imágenes se incluyen con fines ilustrativos, el producto puede sufrir cambios en función de la disponibilidad de stock y el peso seleccionado. |
| Producto | Pistachos |
Curiosidad
El pistacho (Pistacia vera) es un árbol de la familia Anacardiaceae, con una altura media de unos 4-5 metros, pero que también puede superar los 8-10 metros y alcanzar una edad de 300 años. El pistacho crece en áreas donde los inviernos son frescos y los veranos largos y calurosos. Florece en abril-mayo y tiene flores apétalas femeninas y masculinas en varias plantas. El fruto es una drupa de endocarpo ovalado con una cáscara delgada y dura, que contiene la semilla comúnmente llamada "pistacho", que es de color verde brillante bajo una piel morada. La vendimia se lleva a cabo desde finales de agosto hasta octubre. La planta fructifica cada dos años y, por ello, las plantaciones se realizan en diferentes épocas y lugares, para poder tener una cosecha aproximadamente constante todos los años.
Los pistachos se utilizan tanto sin cáscara como pelados , a menudo tostados y salados, incluso en repostería. para preparar helados, cremas, bebidas; y para la elaboración de embutidos (mortadela de Bolonia, por ejemplo) o como condimento de primeros y segundos platos.
El pistacho proporciona un aceite utilizado en pastelería , en repostería, así como en cosmética por sus cualidades emolientes. En la medicina popular está muy extendida la costumbre de utilizar la infusión de la corteza como refrescante, sobre todo en las zonas de Sicilia donde se cultiva el pistacho. Cuenta la leyenda que el rey Nabocodonosor cultivó pistacho en los Jardines Colgantes de Babilonia para su esposa Amytis. En el siglo I dC, el emperador Vitelio introdujo los pistachos en Roma. Marcus Gavius Apicius incluye el pistacho en su recetario clásico de la cocina romana temprana.
El pistacho es un tentempié saciante , muy nutritivo, rico en fibra y vitaminas. Una porción típica corresponde a unos 30 gramos de pistacho sin cáscara, lo que equivale a unas 160 calorías. Dependiendo del tamaño de los pistachos, esto equivale a unas 30-40 semillas, lo que supone un tentempié saciante con una elevada y prolongada sensación de saciedad debido al alto contenido en proteínas, grasas y fibras dietéticas. Además de ser muy sabroso, es el tipo de nuez más nutritivo ya que contiene ocho sustancias importantes: tiamina, vitamina B6, cobre, manganeso, potasio, fibra, fósforo y magnesio, además de las mayores cantidades de antioxidantes polifenólicos. Aunque la función de los antioxidantes aún no se conoce por completo, las investigaciones realizadas hasta el momento subrayan los beneficios de una dieta saludable con alimentos que contengan antioxidantes.
Fuentes
Papel de nuez “El pistacho” 1/2009
Papel de nuez “American Pistachos” 1/2011
Historia
El cultivo del pistacho es muy antiguo: algunos hallazgos arqueológicos han puesto de relieve su uso desde el séptimo milenio antes de Cristo en Turquía.
La planta del pistacho es originaria de Siria pero según algunos estudios la zona de su cultivo inicial también incluye Asia Menor, Palestina y Turkmenistán. El nombre "pistacho" deriva del persa pesteh y del árabe fustaq, que son dos nombres onomatopéyicos y recuerdan el sonido de la apertura de la cáscara cuando el pistacho está maduro.
Se hace referencia al pistacho en la Biblia cuando se dice que Jacob envió varias frutas en homenaje al faraón, entre ellas los pistachos. El pistacho también era conocido por los asirios, persas y griegos como droga medicinal. Fue llevado a Roma en el año 30 dC y luego se extendió a España. La crema de pistacho
gradualmente incluyó a China, la Rusia caucásica y, durante aproximadamente un siglo, los Estados Unidos de América, donde la Oficina de Introducción de Semillas y Plantas Extranjeras introdujo la planta.
El mayor productor de pistacho es Irán , seguido de Estados Unidos. Le siguen Turquía, China, Siria, Grecia, Italia, Afganistán, Pakistán e India. Solo Irán representa la mitad de la producción mundial, California alrededor del veinte por ciento. El pistacho americano se consume principalmente en el mercado nacional mientras que el iraní encuentra su principal mercado en Europa. Los pistachos de Turquía y Siria son muy buenos, pero se consumen casi exclusivamente en el mercado interior, donde el producto se vende fresco y se utiliza para la producción de aceite.
Fuentes
- nutbooks
almacenamiento
Puedes almacenar la harina de pistacho en lugares frescos y secos, lejos de fuentes de calor y humedad. Aquí hay 4 consejos útiles:
- La condición ideal para mantener la harina de pistacho es en un ambiente refrigerado . La harina de pistacho también se puede almacenar sin problemas a temperatura ambiente durante la temporada de invierno dadas las bajas temperaturas. Durante el verano, en cambio, es recomendable conservarlo en la nevera o en el lugar más fresco posible, ya que el aumento de las temperaturas podría favorecer el deterioro de los productos.
- El recipiente ideal para guardar la harina de pistacho es el de cristal . De hecho, gracias a su constitución es impenetrable a los agentes químicos y gaseosos, y al tener una excelente capacidad de aislamiento térmico mantiene la temperatura inicial durante más tiempo en comparación con otros materiales. Si el vidrio es de color, mucho mejor: el uso de vidrio de color evita la entrada de algunas longitudes de onda de la luz (incluida la luz ultravioleta) y, por lo tanto, algunas características nutricionales y organolépticas permanecen inalteradas.
- El tipo de cierre del envase también es importante: un tapón hermético asegura que el alimento esté protegido del contacto excesivo con el oxígeno que puede conducir a la oxidación de los lípidos y que puede ser esencial para las bacterias aeróbicas.
- El ambiente siempre debe estar bien ventilado : al ventilar las habitaciones, la humedad interna que se escapa por la ventana se mantiene bajo control, garantizando el equilibrio adecuado, lo que ayuda a desalentar la aparición de moho.
Propiedad
100g de harina de pistacho contienen:
- Selenio (10 μg – 18 % VRN)
- Zinc (2,1 mg – 21 % VRN) Hierro (3,4 mg – 24 % VRN)
- Biotina (15 μg – 30% VRN)
- Magnesio (127 mg – 34% VRN)
- Vitamina K (31 μg – 41 % VRN)
- Manganeso (0,85 mg – 43% VRN)
- Potasio (960 mg – 48% VRN)
- Fósforo (464 mg – 66% VRN)
- Vitamina B6 (0,99 mg – 71 % VRN)
- Cobre (0,71 mg – 71 % VRN)
- Vitamina E (8,7 mg – 73 % VRN)
- Proteína (23g)
- Fibra (9.5g)
- Ácidos grasos insaturados (44 g), monoinsaturados (29 g) y ácido oleico (27 g).
Tenga en cuenta que los pistachos están incluidos en la lista de alérgenos (Anexo 2 Reg. UE 1169/2011 y modificaciones posteriores)
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