Pistacho sin cáscara Origen USA calidad A
(31,60 € Per Kg)
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El pistacho con cáscara californiana tiene diferentes variedades en forma y color, el exterior es generalmente violáceo y el interior amarillo-verde. Tiene un bajo porcentaje de grasa lo que determina una consistencia fibrosa con un sabor intenso.
Ficha técnica
- Producto
- Pistacho
Referencias específicas
- ean13
- 8054134418288
Valores nutricionales
Ingredientes | PISTACHOS. Puede contener trazas de CACAHUETES y otros FRUTOS DE CUERPO. |
Método de conservación | Mantener en un lugar frío y seco. |
Declaración nutricional | valores medios por 100 g: |
Energía | 2504 kJ / 605 kcal |
Grasas | 51 gramos |
de los cuales ácidos grasos saturados | 5,3g |
Carbohidratos | 8,8g |
de los cuales azúcares | 6,0 gramos |
Fibras | 9,5 g |
Proteína | 23 gramos |
Sal | 0.01g |
Fósforo | 464 mg (66 % VRN*) |
Cobre | 0,71 mg (71 % VRN*) |
Vitamina B6 | 0,99 mg (71 % VRN*) |
Direcciones | El consejo dado NO DEBE SER CONSIDERADO DE NINGUNA MANERA CON VALOR MÉDICO/PRESCRIPTIVO. La información facilitada tiene una finalidad meramente informativa y divulgativa, por lo que no pretenden en modo alguno sustituir el consejo médico. Ante la presencia de patologías siempre debe consultar a su médico. |
Origen | California |
Nutrientes | Fósforo, Cobre, Vitamina B6 |
Vnr | *Valor de Referencia Nutricional |
Etiqueta y embalaje | Las imágenes se incluyen con fines ilustrativos, el producto puede sufrir cambios en función de la disponibilidad de stock y el peso seleccionado. |
Producto | Pistachos |
Curiosidad
El pistacho (Pistacia vera) es un árbol de la familia Anacardiaceae, con una altura media de unos 4-5 metros, pero que también puede superar los 8-10 metros y alcanzar una edad de 300 años. El pistacho crece en áreas donde los inviernos son frescos y los veranos largos y calurosos. Florece en abril-mayo y tiene flores apétalas femeninas y masculinas en varias plantas. El fruto es una drupa de endocarpo ovalado con una cáscara delgada y dura, que contiene la semilla comúnmente llamada "pistacho", que es de color verde brillante bajo una piel morada. La vendimia se lleva a cabo desde finales de agosto hasta octubre. La planta fructifica cada dos años y, por ello, las plantaciones se realizan en diferentes épocas y lugares, para poder tener una cosecha aproximadamente constante todos los años.
Los pistachos se utilizan tanto sin cáscara como pelados , a menudo tostados y salados, incluso en repostería. para preparar helados, cremas, bebidas; y para la elaboración de embutidos (mortadela de Bolonia, por ejemplo) o como condimento de primeros y segundos platos.
El pistacho proporciona un aceite utilizado en pastelería, repostería, así como en cosmética por sus cualidades emolientes. En la medicina popular está muy extendida la costumbre de utilizar la infusión de la corteza como refrescante, sobre todo en las zonas de Sicilia donde se cultiva el pistacho. Cuenta la leyenda que el rey Nabocodonosor cultivó pistacho en los Jardines Colgantes de Babilonia para su esposa Amytis. En el siglo I dC, el emperador Vitelio introdujo los pistachos en Roma. Marcus Gavius Apicius incluye el pistacho en su recetario clásico de la cocina romana temprana.
El pistacho es un tentempié saciante , muy nutritivo, rico en fibra y vitaminas. Una porción típica corresponde a unos 30 gramos de pistacho sin cáscara, lo que equivale a unas 160 calorías. Dependiendo del tamaño de los pistachos, esto equivale a unas 30-40 semillas, lo que supone un tentempié saciante con una elevada y prolongada sensación de saciedad debido al alto contenido en proteínas, grasas y fibras dietéticas. Además de ser muy sabroso, es el tipo de nuez más nutritivo ya que contiene ocho sustancias importantes: tiamina, vitamina B6, cobre, manganeso, potasio, fibra, fósforo y magnesio, además de las mayores cantidades de antioxidantes polifenólicos. Aunque la función de los antioxidantes aún no se conoce por completo, las investigaciones realizadas hasta el momento subrayan los beneficios de una dieta saludable con alimentos que contengan antioxidantes.
Fuentes
Papel de nuez “El pistacho” 1/2009
Papel de nuez “American Pistachos” 1/2011
Historia
La palabra "pistacho" deriva del término árabe fustaq y del persa pesteh: ambos nombres son onomatopéyicos y recuerdan el sonido que produce la cáscara al abrirse cuando está completamente madura. El origen del género Pistacia se remonta a la era Terciaria, gracias al descubrimiento de restos fósiles encontrados en la isla de Madeira. Otros hallazgos arqueológicos han demostrado que el pistacho se usaba desde el año 7000 aC, en Turquía, como alimento. Se ha comprobado la difusión de las diversas especies en diferentes áreas, pero limitando la investigación a la Pistacia vera, sería originaria de Siria o de un área mucho más amplia, incluyendo también Asia Menor, Palestina y Turkmenistán. Según la leyenda, el rey Nabocodonosor cultivó pistacho en los Jardines Colgantes de Babilonia para su esposa Amytis. El cultivo del pistacho es muy antiguo; de hecho, se hace referencia a ella en la Biblia, cuando se dice que Jacob envió diversas frutas como tributo a Faraón, entre ellas pistachos (Génesis 43:11).
El pistacho era conocido por los asirios , persas y griegos como droga medicinal. Su cultura se desarrolló en el oeste de Asia, donde fue encontrada por Alejandro Magno en el siglo III a.C.; el pistacho fue llevado a Roma en el año 30 d. C. por Lucio Vitellio, gobernador general de Siria, y luego Pompeo Craso lo extendió a España. Marcus Gavius Apicius incluye el pistacho en su recetario clásico de la cocina romana temprana. La difusión del pistacho incluye gradualmente China, la Rusia caucásica y durante aproximadamente un siglo los Estados Unidos de América, donde la planta fue introducida por la "Oficina de Introducción de Semillas y Plantas Extranjeras". Aunque en Italia el pistacho se utilizó desde un principio en diversas recetas, al norte de los Alpes se consideró principalmente como un ingrediente de repostería caro. Solo después de la Segunda Guerra Mundial, la imagen del pistacho se transformó gradualmente y se disfrutó como un bocadillo popular. En los Estados Unidos, por lo general, se coloreaban de rojo para enmascarar las imperfecciones y atraer la atención del consumidor: "una docena por cinco centavos" pronto se convirtió en un eslogan familiar.
El mayor productor de pistacho del mundo es Irán con una producción media anual de más de 230.000 toneladas, seguido de Estados Unidos con unas 110.000 toneladas, luego Turquía, China, Siria, Grecia, Italia, Afganistán, Pakistán e India. En Irán, la mayoría de los pistachos se cultivan en las provincias de Rafsanjan y Kerman. Irán cubre alrededor del 54% de toda la producción mundial y tiene su mercado más grande en Europa Occidental. Importado principalmente en la variedad redonda, el pistacho iraní es muy apreciado gracias a su excelente calidad y sabor. California, cuya producción abarca cerca del 22% de la cuota mundial, produce un pistacho de características sustancialmente diferentes al iraní, con una cáscara más clara y sin manchas, pero mucho menos sabroso. El pistacho americano se consume principalmente en el mercado interno, en el Lejano Oriente y en Europa del Este.
El tercer país productor, Turquía , con unas 78.000 toneladas y una cuota de mercado del 14%, tiene una variedad muy parecida a la iraní, alargada, de calibre medio-pequeño y de excelente calidad, con un sabor muy agradable. Siria produce unas 29.000 toneladas de un excelente pistacho, pero se consume casi exclusivamente en el mercado interior, donde el producto se vende fresco y se utiliza para la producción de aceite. La peculiaridad de Siria es la de tener un mercado muy cerrado y protegido por un arancel de importación del 50%, lo que impide efectivamente la entrada del producto desde países extranjeros. La producción griega es de unas 9.000 toneladas al año, inferior al consumo interno, lo que esencialmente lo convierte en un país importador.
Fuentes
Papel de nuez “El pistacho” 1/2009
Papel de nuez “American Pistachos” 1/2011
almacenamiento
Puede almacenar pistachos sin cáscara sin sal añadida en lugares frescos y secos, alejados de fuentes de calor y humedad. Aquí hay 4 consejos útiles:
- La condición ideal para conservar los pistachos con cáscara natural es en ambiente refrigerado . Los pistachos con cáscara natural también se pueden almacenar sin problemas a temperatura ambiente durante la temporada de invierno dadas las bajas temperaturas. Durante el verano, en cambio, es recomendable conservarlo en la nevera o en el lugar más fresco posible, ya que el aumento de las temperaturas podría favorecer el deterioro de los productos.
- El envase ideal para almacenar pistachos naturales con cáscara es el vidrio De hecho, gracias a su constitución es impenetrable a los agentes químicos y gaseosos, y al tener una excelente capacidad de aislamiento térmico mantiene la temperatura inicial durante más tiempo en comparación con otros materiales. Si el vidrio es de color, mucho mejor: el uso de vidrio de color evita la entrada de algunas longitudes de onda de la luz (incluida la luz ultravioleta) y, por lo tanto, algunas características nutricionales y organolépticas permanecen inalteradas.
- El tipo de cierre del envase también es importante: un tapa hermética asegura que los alimentos estén protegidos del contacto excesivo con el oxígeno que puede conducir a la oxidación de los lípidos y que puede ser esencial para las bacterias aeróbicas.
- el medio ambiente siempre es bueno que sea bien ventilada : al ventilar las habitaciones, la humedad interna que se escapa por la ventana se mantiene bajo control, garantizando el equilibrio adecuado, lo que ayuda a desalentar la aparición de moho.
Dosis recomendadas
30 g de pistachos sin cáscara aportan:
- 21% del valor nutricional de referencia de vitamina B6;
- 21% del valor nutricional de referencia del Cobre;
- 20% del valor nutricional de referencia de Fósforo.
Las necesidades individuales varían según la edad, el sexo, el peso y la actividad física. Una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable son la base de tu bienestar.
Dosis recomendadas
30 g de pistachos sin cáscara aportan:
- 21% del valor nutricional de referencia de vitamina B6;
- 21% del valor nutricional de referencia del Cobre;
- 20% del valor nutricional de referencia de Fósforo.
Las necesidades individuales varían según la edad, el sexo, el peso y la actividad física. Una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable son la base de tu bienestar.
Propiedad
100 g de pistachos sin cáscara contienen:
- Selenio (10 μg – 18 % VRN)
- Zinc (2,1 mg – 21 % VRN) Hierro (3,4 mg – 24 % VRN)
- Biotina (15 μg – 30% VRN)
- Magnesio (127 mg – 34% VRN)
- Vitamina K (31 μg – 41 % VRN)
- Manganeso (0,85 mg – 43% VRN)
- Potasio (960 mg – 48% VRN)
- Fósforo (464 mg – 66% VRN)
- Vitamina B6 (0,99 mg – 71 % VRN)
- Cobre (0,71 mg – 71 % VRN)
- Vitamina E (8,7 mg – 73 % VRN)
- Proteína (23g)
- Fibra (9.5g)
- Ácidos grasos insaturados (44 g), monoinsaturados (29 g) y ácido oleico (27 g).
Tenga en cuenta que los pistachos están incluidos en la lista de alérgenos (Anexo 2 Reg. UE 1169/2011 y modificaciones posteriores)
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