Semillas de girasol
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Las semillas de girasol son alimentos de origen vegetal ricos en grasas (insaturadas) y por lo tanto en calorías. No tienen un uso culinario típico en la cocina italiana y se utilizan principalmente como un aperitivo "alternativo" o para enriquecer ensaladas crudas y tipos de pan "rústico", como el pan de cereales.
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175 Artículos
Referencias específicas
- ean13
- 8054134416666
Valores nutricionales
| Ingredientes | Semillas de girasol. Puede contener trazas de CACAHUETES y NUECES. |
| Método de conservación | Mantener en un lugar frío y seco. |
| Declaración nutricional | valores medios por 100 g: |
| Energía | 2774 kJ / 673 kcal |
| Grasas | 63 gramos |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 6,5 g |
| Carbohidratos | 2,4 g |
| de los cuales azúcares | 2,2 gramos |
| Fibras | 12g |
| Proteína | 18g |
| Sal | 0 gramos |
| Fósforo | 585 mg (84 % VRN*) |
| Cobre | 3,1 mg (310 % VRN*) |
| Manganeso | 2,6 mg (130 % VRN*) |
| Fuente | Análisis de la empresa europea |
| Direcciones | El consejo dado NO DEBE SER CONSIDERADO DE NINGUNA MANERA CON VALOR MÉDICO/PRESCRIPTIVO. La información facilitada tiene una finalidad meramente informativa y divulgativa, por lo que no pretenden en modo alguno sustituir el consejo médico. Ante la presencia de patologías siempre debe consultar a su médico. |
| Origen | Europa del Este: Bulgaria / Ucrania / Hungría / Moldavia, Austria |
| Nutrientes | Fósforo, manganeso, cobre |
| Vnr | *Valor de Referencia Nutricional |
| Etiqueta y embalaje | Las imágenes se incluyen con fines ilustrativos, el producto puede sufrir cambios en función de la disponibilidad de stock y el peso seleccionado. |
Curiosidad
los girasol común ( Helianthusannuus ) es una planta anual originaria de las Américas, perteneciente a la familia Asteraceae, con una inflorescencia en cabeza de flor grande.
los provenir normalmente puede alcanzar los 2 metros de altura (en los países de origen puede alcanzar y superar los 3 – 4 metros 1 ). Las hojas son grandes, en gran parte ovadas o incluso triangulares, en forma de corazón en la base y con un ápice afilado. Los márgenes son dentados y la superficie es rugosa y atravesada por tres nervios.
¿Cómo se llama el flor en realidad es la cabeza de la flor (llamada inflorescencia en general), compuesta por un conjunto de numerosas flores. Hay dos tipos de flores: las exteriores, llamadas " flores de pétalos " (del 17 al 30), liguladas que pueden ser historias de detectives o posiblemente marrones, anaranjados u otros colores y están dispuestos en un solo rango; y las internas, llamadas "flores de disco" (alrededor de 150 o más), que son tubulares, de color marrón anaranjado oscuro. La floración se produce de julio a octubre.
La mayoría de las cabezas de flores presentes en un campo de girasoles puntas floridas al este, donde sale el sol Los botones de girasol sin madurar ya muestran este heliotropismo: en los días soleados siguen el camino del sol en el cielo de este a oeste, mientras que por la noche y al anochecer giran nuevamente hacia el este. El movimiento se origina en las células motoras situadas debajo del cogollo y se debe a un mecanismo hormonal. Cuando el girasol florece, el tallo se congela en dirección este. Debido a esto, los girasoles en flor ya no son heliotrópicos, aunque la mayoría de las flores apuntan en la dirección en que sale el sol.
Cuando yo Las flores del disco maduran y se convierten en semillas , sin embargo, lo que comúnmente se llama semilla es en realidad el fruto (aquenio) de la planta. La forma de los aquenios varía de ovalada a oblonga, con una superficie aterciopelada y un color variable de negro a gris claro.
LA semillas de girasol se venden como aperitivos uno mismo tostado , especialmente en China , Estados Unidos y Europa En cocina se pueden usar para ensaladas o para dar sabor a la pan De ella se extrae un aceite industrialmente. Todavía hoy existen variedades con un alto contenido en ácido oleico que no difieren demasiado de la composición del aceite de oliva.
Las semillas también se emplean como alimento por aves Y roedores De él también se puede extraer el aceite de motor que se usa para hacer biodiesel, que es más barato que otros combustibles. Los residuos del prensado se utilizan como alimento para el ganado. Los girasoles producen látex, que se está probando para usarlo como una fuente alternativa de caucho hipoalergénico. Las hojas se pueden utilizar en la alimentación del ganado, mientras que el tallo contiene fibras que se pueden utilizar en la producción de papel.
El girasol es la flor del estado de Kansas (EEUU) y uno de los símbolos florales de la ciudad de Kitakyushu (Japón).
1 Mota, vol. 2 – pág. 411
Fuentes:
Historia
El nombre del género ( Helianthus ) proviene de dos palabras griegas ”helios” (= sol) y ”anthos” (= flor) en referencia a la tendencia de esta planta a volver siempre la cabeza hacia el sol. El nombre específico ( annuus ) indica el tipo de ciclo biológico (anual).
El dúo científico aceptado actualmente ( Helianthusannuus ) fue propuesto por Linnaeus (1707 – 1778), biólogo y escritor sueco, en la publicación Especie Plantarum de 1753.
los girasol es nativo de Américas donde se cultivó desde al menos el 2600 a. Francisco Pizarro descubrió que los incas consideraban al girasol como la imagen de su dios sol. A principios del siglo XVI se trajeron a Europa tanto las reproducciones en oro de la flor como las semillas de la flor.
En mitología griega se dice que una ninfa llamada Clizia se enamoró del dios sol Apolo y no hizo más que ver volar su carro por el cielo. Nueve días después se transformó en un girasol. Por eso la palabra girasol ya existía mucho antes de que se trajera a Europa el "Heliantusannuus" y está claro que el mencionado mito (mencionado en las Metamorfosis de Ovidio) se refiere más propiamente al heliotropo, una planta diferente.
Vincent Van Gogh inmortalizado el girasol en unas espléndidas pinturas en 1888.
El botánico Jacobus Antonius Cortusus (fallecido en 1593) describió a su amigo Pietro Andrea Mattioli (1500 – 1577), médico y botánico de Siena, un ejemplar de 120 palmos de altura (unos 4 metros). Otras fuentes informan que en 1567 creció en Padua un girasol de 12 m de altura. Las semillas de idéntica procedencia generaron otros ejemplares que crecieron hasta los 8 m de altura en otros lugares (p.ej. Madrid) y épocas. Más recientemente se han obtenido ejemplares de más de 8 m de altura tanto en Holanda como en Canadá (Ontario).
los indios americanos han utilizado el girasol para múltiples usos en el pasado: como en la preparación de pan, en ungüentos médicos, tintes y pinturas corporales 1 .
Algunas partes de esta flor contienen el glucósido de quercetina (quercimeritrina), algunas bases amínicas, sales cálcicas del ácido solánico y una xantofila 2, 3 .
Una investigación realizada por la Universidad de Pekín ha descubierto que los brotes de girasol poseen un principio activo, la cinarina, que interviene contra la glucoxidación, fenómeno relacionado con la diabetes. También se observó una fuerte capacidad antioxidante en términos de eliminación radicales libres y propiedades reductoras. Los resultados sugieren que el consumo de brotes de girasol puede ser una opción beneficiosa para quienes padecen diabetes tipo 4 .
LA semillas de girasol son ricas en compuestos fenólicos 5 .
Un estudio de 2009 mostró una alta capacidad antioxidante del extracto acuoso obtenido de las semillas de girasol, lo que sugiere que el consumo de estas semillas puede prevenir las reacciones oxidativas responsables del desarrollo de muchas enfermedades 6 .
1 Pelzar, Rita. (1993) El girasol pródigo. Horticultor estadounidense 72 (8).
2 Mota, vol. 2 – pág. 411
3 Plantas para un futuro. http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Helianthus annuus
4 Sun Z, Chen J, Ma J, Jiang Y, Wang M, Ren G, Chen F. Los brotes de girasol ricos en cinarina (Helianthusannuus) poseen actividades antiglicativas y antioxidantes . Revista de Química Agrícola y Alimentaria [2012, 60(12):3260-3265]
5 Pająk P, Socha R, Gałkowska D, Rożnowski J, Fortuna T. Perfil fenólico y actividad antioxidante en semillas y brotes seleccionados. Química de los alimentos [2014, 143:300-306]
6 Giada MD, Mancini-Filho J. Capacidad antioxidante del extracto de semilla de girasol rayado (Helianthusannuus L.) evaluado por tres métodos in vitro. Revista Internacional de Ciencias de la Alimentación y Nutrición [2009, 60(5):395-401]
Fuentes :
https://it.wikipedia.org/wiki/Helianthus_annuus
https://en.wikipedia.org/wiki/Girasol
https://www.greenme.it/mangiare/altri-alimenti/10337-semi-di-girasole-proprieta-benefici-usi
almacenamiento
Puede almacenar semillas de girasol en lugares frescos y secos, lejos del calor y la humedad. Aquí hay 4 consejos útiles:
- La condición ideal para conservar las semillas de girasol es en un ambiente refrigerado. Las semillas de girasol también se pueden almacenar sin problemas a temperatura ambiente durante la temporada de invierno dadas las bajas temperaturas. Durante el verano, en cambio, es recomendable conservarlo en la nevera o en el lugar más fresco posible, ya que el aumento de las temperaturas podría favorecer el deterioro de los productos.
- El recipiente ideal para almacenar semillas de girasol es el vidrio. De hecho, gracias a su constitución es impenetrable a los agentes químicos y gaseosos, y al tener una excelente capacidad de aislamiento térmico mantiene la temperatura inicial durante más tiempo en comparación con otros materiales. Si el vidrio es de color, mucho mejor: el uso de vidrio de color evita la entrada de algunas longitudes de onda de la luz (incluida la luz ultravioleta) y, por lo tanto, algunas características nutricionales y organolépticas permanecen inalteradas.
- El tipo de cierre del envase también es importante: un tapón hermético asegura que el alimento esté protegido del contacto excesivo con el oxígeno que puede conducir a la oxidación de los lípidos y que puede ser esencial para las bacterias aeróbicas.
- El ambiente siempre debe estar bien ventilado: al ventilar las habitaciones, la humedad interna que se escapa por la ventana se mantiene bajo control, garantizando el equilibrio adecuado, lo que ayuda a desalentar la aparición de moho.
Dosis recomendadas
30 g de semillas de girasol aportan:
- 92% del valor nutricional de referencia del cobre;
- 39% del valor nutricional de referencia de Manganeso;
- 25% del valor nutricional de referencia de Fósforo.
Las necesidades individuales varían según la edad, el sexo, el peso y la actividad física. Una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable son la base de tu bienestar.
Propiedad
100g de semillas de girasol contienen:
- Calcio (122 mg - 15% VRN)
- Niacina (3,7 mg - 23 % VRN)
- Selenio (15 μg - 27 % VRN)
- Potasio (627 mg - 31% VRN)
- Hierro (4,5 mg - 32% VRN)
- Zinc (4,8 mg - 48% VRN)
- Vitamina B6 (0,87 mg - 62% VRN)
- Magnesio (266 mg - 71% VRN)
- Fósforo (585 mg - 84% VRN)
- Manganeso (2,6 mg - 130 % VRN)
- Cobre (3,1 mg - 310% VRN)
- Vitamina E (58 mg - 483 % VRN)
- Fibra (12g)
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