Graines de tournesol
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Les graines de tournesol sont des aliments d'origine végétale riches en graisses (non saturées) et donc en calories.Ils n'ont pas d'usage culinaire typique dans la cuisine italienne et sont principalement utilisés comme collation "alternative" ou pour enrichir les salades crues et les types de pain "rustique", comme les céréales.
L05280702
175 Produits
Références spécifiques
- ean13
- 8054134416666
Valeurs nutritionnelles
| Ingrédients | Graines de tournesol. Peut contenir des traces d'ARACHIDES et de FRUITS À COQUE. |
| Mode de conservation | Conserver dans un endroit frais et sec. |
| Déclaration nutritionnelle | valeurs moyennes pour 100 g : |
| Du pouvoir | 2774 kJ / 673 kcal |
| Graisses | 63 grammes |
| dont acides gras saturés | 6.5g |
| Les glucides | 2.4g |
| dont les sucres | 2.2g |
| Fibres | 12g |
| Protéine | 18 grammes |
| Sel | 0g |
| Phosphore | 585 mg (84% VNR*) |
| Cuivre | 3,1 mg (310% VNR*) |
| Manganèse | 2,6 mg (130% VNR*) |
| La source | Analyse des sociétés européennes |
| Les directions | Les conseils donnés NE DOIVENT EN AUCUN CAS ÊTRE CONSIDÉRÉS À VALEUR MÉDICALE/PRESCRIPTIVE. Les informations fournies sont à titre informatif et informatif uniquement, elles ne sont donc en aucun cas destinées à remplacer un avis médical. En présence de pathologies, vous devez toujours consulter votre médecin. |
| Source | Europe de l'Est : Bulgarie / Ukraine / Hongrie / Moldavie, Autriche |
| Nutriments | Phosphore, Manganèse, Cuivre |
| Vnr | *Valeur Nutritionnelle de Référence |
| Etiquette et emballage | Les images sont incluses à titre indicatif, le produit peut subir des modifications en fonction de la disponibilité des stocks et du poids sélectionné. |
Curiosité
La tournesol commun ( Helianthusannuus ) est une plante annuelle originaire des Amériques, appartenant à la famille des Astéracées, avec une grande inflorescence en capitule.
La tige il peut normalement atteindre 2 mètres de hauteur (dans les pays d'origine il peut atteindre et dépasser 3 à 4 mètres 1 ). Les feuilles sont grandes, largement ovales voire triangulaires, en forme de cœur à la base et avec un sommet pointu. Les marges sont dentelées et la surface est rugueuse et traversée par trois nervures.
Ce qu'on appelle le fleur il s'agit en fait du capitule (appelé inflorescence en général), composé d'un ensemble de nombreuses fleurs. Il existe deux types de fleurs : les externes, dites " fleurs pétales " (de 17 à 30), ligulées qui peuvent être romans policiers ou éventuellement marron, orange ou autres couleurs et sont disposés en un seul rang ; et les internes, appelés "fleurons discaux" (environ 150 ou plus), qui sont tubulaires, de couleur brun orangé foncé. La floraison a lieu de juillet à octobre.
La plupart des capitules présents dans un champ de tournesols pointes fleuries vers l'est, où le soleil se lève . Les bourgeons de tournesol non mûrs montrent déjà cet héliotropisme : les jours ensoleillés, ils suivent la course du soleil dans le ciel d'est en ouest, tandis que la nuit et au crépuscule, ils tournent à nouveau vers l'est. Le mouvement provient des cellules motrices positionnées sous le bourgeon et est dû à un mécanisme hormonal. Lorsque le tournesol fleurit, la tige gèle en direction de l'est. Pour cette raison, les tournesols en fleurs ne sont plus héliotropes, même si la plupart des fleurs pointent dans la direction du lever du soleil.
Quand je Les fleurs du disque mûrissent en graines , mais ce qu'on appelle communément une graine est en fait le fruit (akène) de la plante. La forme des akènes varie d'ovale à oblong, avec une surface veloutée et une couleur variable du noir au gris clair.
LA graines de tournesol ils sont vendus comme collations soi grillé , surtout dans Chine , États-Unis et Europe . Dans cuisine ils peuvent être utilisés pour les salades ou pour aromatiser pain . Une huile en est extraite industriellement. Aujourd'hui encore, il existe des variétés à haute teneur en acide oléique qui ne diffèrent pas trop de la composition de l'huile d'olive.
Les graines sont également employées comme nourrir pour des oiseaux Et rongeurs . L'huile de moteur utilisée pour fabriquer du biodiesel peut également en être extraite, ce qui est moins cher que les autres carburants. Les résidus du pressage sont utilisés comme aliments pour le bétail. Les tournesols produisent du latex, qui est testé pour les utiliser comme source alternative de caoutchouc hypoallergénique. Les feuilles peuvent être utilisées dans l'alimentation du bétail, tandis que la tige contient des fibres qui peuvent être utilisées dans la production de papier.
Le tournesol est la fleur de l'État du Kansas (États-Unis) et l'un des symboles floraux de la ville de Kitakyushu (Japon).
1 Motta, vol. 2 – p. 411
Sources:
Histoire
Le nom de genre ( Helianthus ) vient de deux mots grecs « helios » (= soleil) et « anthos » (= fleur) faisant référence à la tendance de cette plante à toujours tourner la tête vers le soleil. Le nom spécifique ( annuus ) indique le type de cycle biologique (annuel).
Le duo scientifique actuellement accepté ( Helianthusannuus ) a été proposé par Linnaeus (1707 – 1778), biologiste et écrivain suédois, dans la publication Espèce Plantarum de 1753.
La tournesol est originaire de Amériques où il était cultivé depuis au moins 2600 av. Francisco Pizarro a découvert que les Incas considéraient le tournesol comme l'image de leur dieu solaire. Au début du XVIe siècle, des reproductions en or de la fleur et des graines de la fleur ont été importées en Europe.
Dans mythologie grecque on dit qu'une nymphe nommée Clizia est tombée amoureuse du dieu solaire Apollon et n'a fait que regarder son char voler dans le ciel. Neuf jours plus tard, elle a été transformée en tournesol. Pour cette raison, le mot tournesol existait déjà bien avant que "l'Heliantusannuus" ne soit introduit en Europe et il est clair que le mythe susmentionné (mentionné dans les Métamorphoses d'Ovide) se réfère plus correctement à l'héliotrope, une plante différente.
Vincent Van Gogh immortalisé le tournesol dans de splendides tableaux en 1888.
Le botaniste Jacobus Antonius Cortusus (mort en 1593) a décrit à son ami Pietro Andrea Mattioli (1500 – 1577), médecin et botaniste de Sienne, un spécimen de 120 travées de haut (environ 4 mètres). D'autres sources rapportent qu'en 1567 un tournesol de 12 m de haut poussait à Padoue. Les graines de provenance identique ont généré d'autres spécimens qui ont atteint 8 m de hauteur dans d'autres lieux (par exemple Madrid) et à d'autres périodes. Plus récemment, des spécimens de plus de 8 m de haut ont été obtenus à la fois en Hollande et au Canada (Ontario).
La Indiens d'Amérique ont utilisé le tournesol pour de multiples usages dans le passé : comme dans la préparation du pain, dans les onguents médicaux, les teintures et les peintures corporelles 1 .
Certaines parties de cette fleur contiennent du glucoside de quercétine (quercimérithrine), des bases aminées, des sels de calcium de l'acide solanique et une xanthophylle 2, 3 .
Une recherche menée par l'Université de Pékin a découvert que les germes de tournesol possèdent un agent actif, la cynarine, qui intervient contre la glycoxydation, un phénomène lié au diabète. Une forte capacité a également été observée antioxydant en matière de suppression radicaux libres et propriétés réductrices. Les résultats suggèrent que la consommation de pousses de tournesol peut être un choix bénéfique pour les personnes souffrant de diabète de type 4 .
LA graines de tournesol ils sont riches en composés phénoliques 5 .
Une étude de 2009 a montré une forte capacité antioxydante de l'extrait aqueux obtenu à partir de graines de tournesol, suggérant que la consommation de ces graines peut prévenir les réactions oxydatives responsables du développement de nombreux maux 6 .
1 Pelczar, Rita. (1993) Le tournesol prodigue. Horticulteur américain 72(8).
2 Motta, vol. 2 – p. 411
3 Des plantes pour un avenir. http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Helianthus annuus
4 Sun Z, Chen J, Ma J, Jiang Y, Wang M, Ren G, Chen F. Les germes de tournesol riches en cynarine (Helianthusannuus) possèdent à la fois des activités antiglycatives et antioxydantes . Journal de chimie agricole et alimentaire [2012, 60(12):3260-3265]
5 Pająk P, Socha R, Gałkowska D, Rożnowski J, Fortuna T. Profil phénolique et activité antioxydante dans certaines graines et germes. Chimie alimentaire [2014, 143:300-306]
6 Giada MD, Mancini-Filho J. Capacité antioxydante des extraits de graines de tournesol rayé (Helianthusannuus L.) évaluée par trois méthodes in vitro. Revue internationale des sciences alimentaires et de la nutrition [2009, 60(5):395-401]
Ressource :
https://it.wikipedia.org/wiki/Helianthus_annuus
https://en.wikipedia.org/wiki/Tournesol
https://www.greenme.it/mangiare/altri-alimenti/10337-semi-di-girasole-proprieta-benefici-usi
stockage
Vous pouvez stocker les graines de tournesol dans des endroits frais et secs, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Voici 4 conseils utiles :
- La condition idéale pour conserver les graines de tournesol est dans un environnement réfrigéré. Les graines de tournesol peuvent également être stockées sans problème à température ambiante pendant la saison hivernale étant donné les basses températures. Pendant l'été, en revanche, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur ou dans un endroit le plus frais possible, car l'augmentation des températures pourrait favoriser la détérioration des produits.
- Le récipient idéal pour stocker les graines de tournesol est le verre. En effet, grâce à sa constitution, il est impénétrable aux agents chimiques et gazeux, et ayant une excellente capacité d'isolation thermique, il maintient la température initiale plus longtemps par rapport aux autres matériaux. Si le verre est coloré, tant mieux : l'utilisation de verre coloré empêche l'entrée de certaines longueurs d'onde de la lumière (dont la lumière ultraviolette) et donc certaines caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques restent inchangées.
- Le type de fermeture du récipient est également important : un bouchon hermétique permet de protéger les aliments d'un contact excessif avec l'oxygène qui peut conduire à l'oxydation des lipides et qui peut être indispensable aux bactéries aérobies.
- L'environnement doit toujours être bien aéré : en ventilant les pièces, l'humidité interne qui s'échappe de la fenêtre est contrôlée, garantissant le bon équilibre, ce qui contribue à décourager l'apparition de moisissures.
Doses recommandées
30 g de graines de tournesol apportent :
- 92% de la valeur nutritionnelle de référence du cuivre ;
- 39% de la valeur nutritionnelle de référence du Manganèse ;
- 25% de la valeur nutritionnelle de référence du Phosphore.
Les besoins individuels varient selon l'âge, le sexe, le poids et l'activité physique. Une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain sont la base de votre bien-être.
Propriété
100g de graines de tournesol contiennent :
- Calcium (122 mg - 15% VNR)
- Niacine (3.7mg - 23% VNR)
- Sélénium (15 μg - 27% VNR)
- Potassium (627 mg - 31% VNR)
- Fer (4,5 mg - 32 % VNR)
- Zinc (4,8 mg - 48% VNR)
- Vitamine B6 (0,87 mg - 62% VNR)
- Magnésium (266 mg - 71% VNR)
- Phosphore (585 mg - 84% VNR)
- Manganèse (2,6mg - 130% VNR)
- Cuivre (3,1 mg - 310 % VNR)
- Vitamine E (58mg - 483% VNR)
- Fibre (12g)
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