Pignons de pin First Choice Italie
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Les noix de pin sont les graines comestibles de certaines variétés de pin.Haute puissance protéique.Idéal pour la préparation de produits de boulangerie sucrés et salés.
L05261901
85 Produits
Fiche technique
- Produit
- pignons de pin
Références spécifiques
- ean13
- 8054134416116
Valeurs nutritionnelles
| Ingrédients | Pignons de pin |
| Mode de conservation | Conserver dans un endroit frais et sec. |
| Déclaration nutritionnelle | valeurs moyennes pour 100 g : |
| Du pouvoir | 2404 kJ / 579 kcal |
| Graisses | 45,1 g |
| dont acides gras saturés | 4.9g |
| Les glucides | 4.4g |
| dont les sucres | 1.9g |
| Fibres | 4.4g |
| Protéine | 37 grammes |
| Sel | 0,01g |
| Phosphore | 816 mg (117% VNR*) |
| Zinc | 11mg (110% VNR*) |
| Magnésium | 380 mg (101% VNR*) |
| Les directions | Les conseils donnés NE DOIVENT EN AUCUN CAS ÊTRE CONSIDÉRÉS À VALEUR MÉDICALE/PRESCRIPTIVE. Les informations fournies sont à titre informatif et informatif uniquement, elles ne sont donc en aucun cas destinées à remplacer un avis médical. En présence de pathologies, vous devez toujours consulter votre médecin. |
| Source | Italie |
| Nutriments | Phosphore, Magnésium, Zinc |
| Vnr | *Valeur Nutritionnelle de Référence |
| Etiquette et emballage | Les images sont incluses à titre indicatif, le produit peut subir des modifications en fonction de la disponibilité des stocks et du poids sélectionné. |
| Produit | Pignons de pin |
Curiosité
LA pignons de pin ce sont les graines comestibles de certaines espèces de pins, arbres appartenant à la famille des Pinaceae. Il existe environ 20 espèces du genre qui produisent des graines suffisamment grosses pour justifier leur culture. En Europe, il existe deux espèces de pins exploitées. Le meilleur est le pin pignon (Pinus pinea), qui n'est pas par hasard aussi appelé "pin pignon". Le pin pignon (Pinus cembra) produit de grosses graines, mais vit dans des zones plus difficiles. Regardons de plus près le pin parasol : c'est un arbre typique des régions du pourtour méditerranéen, en particulier des côtes nord où il forme de vastes pinèdes. Il s'élève jusqu'à 25 m, bien que la hauteur la plus courante soit de 12 à 20 m. Il a un tronc court et une grande couronne étalée en forme de globe, qui devient de plus en plus semblable à un parapluie avec le temps.
Les feuilles sont des aiguilles souples, appariées et généralement de 10 à 20 cm de long. Les cônes, également appelés pommes de pin, mesurent 8 à 15 cm de long, sont ovoïdes et gros. Ils mettent 36 mois à mûrir, plus que tout autre pin. Ils s'ouvrent à maturité pour laisser sortir les graines. Ces derniers, les pignons de pin, sont gros, longs de 2 cm, de couleur marron clair avec une carapace recouverte d'une gaine foncée facile à gratter et possédant une aile rudimentaire de 5 mm qui se détache facilement. Le vent est incapable de transporter les graines, qui sont dispersées par les animaux, généralement les oiseaux et aujourd'hui principalement par les hommes. Dans Italie il est cultivé pratiquement partout, à l'exception des zones montagneuses.
Il s'est naturalisé en Afrique australe , où elle est considérée comme envahissante et couramment plantée en Californie, en Australie et en Europe occidentale jusqu'en Écosse. Actuellement, le pin est également cultivé comme plante ornementale, ainsi que pour la consommation des graines. Les pignons de pin européens se distinguent des pignons asiatiques par leur plus grande longueur par rapport à la circonférence : les pignons de pin asiatiques sont trapus, un peu plus semblables en forme aux grains de maïs. Les pignons de pin sont connus pour leur grande taille et leur facilité de décorticage. Aux États-Unis, l'espèce P. edulis est devenue célèbre grâce au système des postes de traite et au peuple Navajo, qui utilisait les pignons de pin comme monnaie d'échange.
Les pignons de pin sont essentiels pour le pesto et divers autres plats, y compris gâteaux comme des gâteaux.
À l'échelle internationale, cette graine est souvent ajoutée à viandes, poissons, salades et plats de légumes ou dans la cuisson du pain. En Espagne, on confectionne un dessert composé de petites boules de pâte d'amande recouvertes de pignons de pin, badigeonnées d'oeuf puis cuites rapidement. Les pignons de pin sont présents dans la salade landaise du sud-ouest de la France. Le café aux pignons de pin, connu sous le nom de piñón, est une spécialité qui peut être appréciée dans le sud-ouest des États-Unis, en particulier au Nouveau-Mexique, et est généralement un café torréfié fort avec une saveur de noix profonde ; ici, les pignons de pin grillés et légèrement salés sont également vendus comme collations dans les rues des villes.
Dans la cuisine du Moyen-Orient, l'utilisation des pignons de pin se reflète dans une grande variété de plats, tels que le kibbeh, le samosa et les desserts tels que le baklava.
Sources
Noix de pin "Pignon de pin" 2/2015
Histoire
La culture européenne du Pinus pinea , pour la consommation de pignons de pin, remonte à plus de 6000 ans. Les pignons de pin sont appelés piñones en espagnol et pignons de pin en anglais. Dans diverses régions d'Italie, ils sont appelés par d'autres noms tels que "pinoccoli" ou "pinocchi", dont le nom de la célèbre marionnette Pinocchio semble dériver. En raison du nombre élevé de spécimens en Italie , le pin cembro est considéré par beaucoup comme l'arbre emblématique du pays, à tel point que dans les états anglo-saxons on l'appelle "Italianstone pine" et en France "Pin d' Italie".
Les pignons de Pinus Pinea sont utilisés dans la région méditerranéenne comme produit alimentaire depuis plus de 2 000 ans. Les premières traces significatives de leur utilisation remontent à 79 av. J.-C. dans les ruines de Pompéi, où elles étaient considérées comme un élément si noble et authentique qu'on se souvenait dans la mythologie comme un fruit aimé de Bacchus. À l'époque romaine, ils étaient ensuite inclus dans de nombreuses recettes culinaires, dans la création de vins et utilisés dans les salades et les desserts. Le pin, originaire du bassin occidental de la Méditerranée, s'est répandu vers l'est, trouvant l'habitat idéal dans de nombreuses régions d'Italie. Cependant, ses véritables origines sont entourées de mystère : les thèses dominantes affirment qu'il est originaire de la Méditerranée occidentale ou du nord-ouest de l'Afrique, mais pas originaire de notre péninsule.
En revanche, le moyen par lequel il s'est propagé en Italie, dans tout le bassin méditerranéen et au-delà est sûr et éprouvé : les Étrusques . Arbre symbole par excellence de l'Italie, il est en effet apparu à la suite de ce fascinant peuple de marins et de commerçants, caractérisant dès l'origine leurs établissements. La culture du pin s'est ensuite développée pendant l' Empire romain , où il était vénéré pour sa beauté élégante et l'importance qu'il jouait dans la production de bois et la récolte de résine. Le résultat de l'influence étrusque et romaine est évident aujourd'hui dans toute la péninsule, en particulier dans certaines zones où il y a de grandes forêts de pins comme la célèbre Pineta Sacchetti dans la zone urbaine de Rome, ou comme les anciennes forêts de pins de Castiglione della Pescaia (GR) et de Tarquinia (VT).
Hors d'Italie, le pin était célébré par les Phrygiens, peuple originaire d'Anatolie centrale, qui l'aimaient pour ses fruits avec lesquels on préparait un vin enivrant. En Grèce , les pommes de pin étaient plutôt utilisées lors des fêtes propitiatoires de la fertilité, au cours desquelles elles étaient jetées dans des fosses creusées dans la terre avec d'autres objets, symbolisant l'attribut masculin par leur forme.
Sources
Noix de pin "Pignon de pin" 2/2015
stockage
Vous pouvez stocker les pignons de pin naturels dans des endroits frais et secs, loin des sources de chaleur et d'humidité. Voici 4 conseils utiles :
- La condition idéale pour conserver les pignons de pin naturels est dans un environnement réfrigéré . Les pignons de pin naturels peuvent également être stockés sans problème à température ambiante pendant la saison hivernale étant donné les basses températures. Pendant l'été, en revanche, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur ou dans les endroits les plus frais possibles, car l'augmentation des températures pourrait favoriser la détérioration des produits.
- Le récipient idéal pour conserver les pignons de pin naturels est le verre . En effet, grâce à sa constitution, il est impénétrable aux agents chimiques et gazeux, et ayant une excellente capacité d'isolation thermique, il maintient la température initiale plus longtemps par rapport aux autres matériaux. Si le verre est coloré, tant mieux : l'utilisation de verre coloré empêche l'entrée de certaines longueurs d'onde de la lumière (dont la lumière ultraviolette) et donc certaines caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques restent inchangées.
- Le type de fermeture du récipient est également important : un bouchon hermétique permet de protéger les aliments d'un contact excessif avec l'oxygène qui peut conduire à l'oxydation des lipides et qui peut être indispensable aux bactéries aérobies.
- L' environnement doit toujours être bien aéré : en ventilant les pièces, l'humidité intérieure qui s'échappe de la fenêtre est contrôlée, garantissant le bon équilibre, ce qui contribue à décourager l'apparition de moisissures.
Doses recommandées
30 g de pignons de pin apportent :
- 35% de la valeur nutritionnelle de référence du Phosphore ;
- 32% de la valeur nutritionnelle de référence du Zinc ;
- 30% de la valeur nutritionnelle de référence du Magnésium.
Les besoins individuels varient selon l'âge, le sexe, le poids et l'activité physique. Une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain sont la base de votre bien-être.
Propriété
100g de pignons de pin contenir:
- Niacine (2,4 mg - 15 % VNR)
- Vitamine B6 (0,49 mg - 35% VNR)
- Potassium (750 mg - 38% VNR)
- Thiamine (0,53 mg - 48% VNR)
- Fer (9,5 mg - 68 % VNR)
- Vitamine E (11 mg - 92% VNR)
- Magnésium (380 mg - 101% VNR)
- Zinc (11mg - 110% VNR)
- Phosphore (816 mg - 117% VNR)
- Cuivre (3,1 mg - 310 % VNR)
- Manganèse (8,8 mg - 440 % VNR)
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