bayas de Goji

Valores nutricionales

Curiosidad

Historia

Gracias a sus propiedades nutricionales, las bayas de Goji se consideran capaces de contrarrestar los signos del envejecimiento celular. Las bayas de Goji también ayudarían a restaurar un cabello saludable y brillante y estimularían el funcionamiento del sistema inmunológico.

En el campo médico y nutricional existe un test estándar para medir el poder antioxidante de los alimentos, denominado test ORAC (OxygenRadicalsAbsorbanceCapacity), acrónimo de "Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno". Las bayas de Goji sometidas a la prueba ORAC dieron resultados realmente interesantes: para cumplir con el requerimiento diario de unidades ORAC es suficiente consumir solo 20 gramos de bayas de Goji al día.

Lyciumbarbarum es una planta originaria de una vasta zona del continente asiático y más precisamente del Tíbet, Mongolia y las provincias chinas de Ningxia y Xinjiang. El mayor productor mundial de bayas de goji es China.
El término occidental "goji" solo se usa desde el siglo XXI y se deriva de la pronunciación simplificada del chino "gou-qi-zi", que indica bayas de Lycium; “zi” de hecho significa “semilla”, o más específicamente “baya”.

El fruto, gou-qi-zi, se menciona por primera vez en la obra del 500 d.C. del erudito Tao Hong-jing, “Ming Yi Bei Lu”. El nombre botánico Lycium barbarum fue asignado por el conocido erudito sueco Linnaeus en 1753. Es probable que este nombre derive de la antigua región del sur de Anatolia, Lycia, o del latín "lychnus", que significa luz o luz. lámpara, presumiblemente debido a la forma y el color de la fruta. El género Lycium incluye más de 100 especies de arbustos caducifolios o perennes nativos de áreas tropicales o templadas del este y sureste de Asia, Asia Menor, Europa, Sudáfrica y América del Norte. Quince años después, en 1768, Phillip Miller nombró y describió por primera vez a Lycium chinense en su libro "Diccionario de jardinería, botánica y agricultura".

Estas dos especies son aparentemente indistinguibles entre sí, tanto morfológica como histológicamente. Lycium barbarum, como lo atestigua la "Royal Horticultural Society", se conoce en muchos países con diferentes nombres, que varían según el idioma y la lengua vernácula de los lugares de cultivo. El nombre en inglés más utilizado para las bayas de goji es "wolfberry"; la razón no es segura, pero probablemente porque el término "Lycium" recuerda a "lycos", que en griego significa "lobo". Otros nombres comunes en inglés son "vino de matrimonio" y "árbol del té del duque de Argyll", porque la planta fue introducida en Inglaterra por primera vez en el siglo XVIII por Archibald Campbell, botánico y tercer duque de Argyll.

Luego tenemos: “Kuko” (Japón), “Kei tse” (cantonés), “gugija” (coreano), “cu khoi” (Vietnam), “ga gèe” (tailandés), “gouqi” (China) y “ dretsherma” (Tíbet). Sin embargo, en la mayoría de los países, aunque se utilizan y procesan muchas partes de la planta, el fruto es el órgano más conocido y, por lo tanto, se lo conoce por separado como Lycium, lycii fruit, gou qi zi y goji. En el mundo antiguo, tanto Plinio como Dioscórides describieron el uso medicinal de Lycium y la planta también fue mencionada por otros eruditos, incluidos Paracelso y Galeno.

El Lycium de los antiguos se importaba de la India y se tenía en gran consideración, tanto que se encontraron restos de vasijas hechas expresamente para la conservación de esta baya; probablemente, sin embargo, el Lycium al que se referían no corresponde a la misma especie que entendemos hoy.

Fuentes:

Diario, 2/2014

almacenamiento

Puede almacenar bayas de goji secas orgánicas en lugares frescos y secos, lejos del calor y la humedad. Aquí hay 4 consejos útiles:

• La condición ideal para mantener las bayas de goji orgánicas secas es en un ambiente refrigerado. Las bayas de goji secas orgánicas también se pueden almacenar sin problemas a temperatura ambiente durante la temporada de invierno dadas las bajas temperaturas. Durante el verano, en cambio, es recomendable conservarlo en la nevera o en el lugar más fresco posible, ya que el aumento de las temperaturas podría favorecer el deterioro de los productos.
• El recipiente ideal para almacenar las bayas de goji orgánicas secas es el vidrio. De hecho, gracias a su constitución es impenetrable a los agentes químicos y gaseosos, y al tener una excelente capacidad de aislamiento térmico mantiene la temperatura inicial durante más tiempo en comparación con otros materiales. Si el vidrio es de color, mucho mejor: el uso de vidrio de color evita la entrada de algunas longitudes de onda de la luz (incluida la luz ultravioleta) y, por lo tanto, algunas características nutricionales y organolépticas permanecen inalteradas.
• El tipo de cierre del envase también es importante: un tapón hermético asegura que el alimento esté protegido del contacto excesivo con el oxígeno que puede conducir a la oxidación de los lípidos y que puede ser esencial para las bacterias aeróbicas.
• El ambiente siempre debe estar bien ventilado: al ventilar las habitaciones, la humedad interna que se escapa por la ventana se mantiene bajo control, garantizando el equilibrio adecuado, lo que ayuda a desalentar la aparición de moho.

Dosis recomendadas

30 g aportan:

• 23% del valor nutricional de referencia de Potasio;
• 17% del valor nutricional de referencia de Cobre;
• 16% del valor de referencia nutricional de hierro.

Las necesidades individuales varían según la edad, el género, el peso y la actividad física. Una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable son la base de tu bienestar.

Propiedad

100 g de bayas de goji contienen:

• Vitamina K (13 μg – 17 % VRN)
• Riboflavina (0,29 mg – 21 % VRN)
• Magnesio (86,0 mg – 23 % VRN)
• Fósforo (194 mg – 28% VRN)
• Vitamina E (4,3 mg – 36 % VRN)
• Manganeso (0,93 mg – 47% VRN)
• Hierro (7,6 mg – 54 % VRN)
• Cobre (0,56 mg – 56 % VRN)
• Potasio (1510 mg – 76% VRN)
• Proteína (11g)
• Fibra (14g)