Pruneaux dénoyautés séchés

Dans les anciennes légendes persanes, dans lesquelles apparaît le nom "Prunus" (brûler), il est raconté l'habitude d'alimenter le feu à l'aide du bois de l'arbre de ce fruit de couleur violacée à la forme allongée : la prune.

En Extrême-Orient, le Pruno, appelé "l'abricot japonais", est considéré comme le symbole du printemps, de la jeunesse, du renouveau et, grâce à la candeur de ses fleurs, de la pureté et de l'immortalité.

On dit que Laozi est né sous un prunier et pour cette raison l'arbre était particulièrement vénéré par les taoïstes. En Amérique le sauvage, très prolifique, est devenu un symbole de fertilité pour les Indiens Pawnee.

La prune a inspiré plusieurs proverbes, par exemple : « stare sul pruno », dans le sens d'être mal à l'aise, « être un pruno dans l'œil de quelqu'un » faisant allusion à une personne gênante, « chaque pruno fait une haie » pour dire que tout est utile ou a son importance.

A proximité immédiate des arbustes Prunus spinosa et des Rosacées épineuses en général, il n'est pas rare de trouver Calocybe gambosa (Fr.) Donk, un excellent champignon printanier comestible à l'odeur farineuse intense, connu sous le nom vulgaire de Prunellier.

Les pruneaux, appréciés et facilement consommés par toutes les tranches d'âge, sont propres à la consommation humaine grâce à leurs valeurs nutritionnelles, diététiques et sanitaires. Ils contiennent près de 90% d'eau et très peu de lipides. À l'intérieur du fruit se trouvent également des acides organiques (dont l'acide citrique et malique), des fibres (pectine), des substances aromatiques et des enzymes. Ces substances déterminent la valeur nutritionnelle et la saveur des prunes. Ce fruit est également riche en de nombreux minéraux et vitamines indispensables au bon fonctionnement du corps humain. La teneur en minéraux des prunes augmente à mesure que le fruit mûrit. Les prunes sont des fruits riches en composés phénoliques, caractérisés par une activité antioxydante relativement élevée, supérieure à celle des oranges, des pommes ou des fraises.

Les prunes ont un grand nombre d'effets bénéfiques sur l'organisme, parmi lesquels : pouvoir antioxydant : les prunes sont riches en polyphénols, substances capables de neutraliser les radicaux libres, responsables de la dégénérescence cellulaire typique du vieillissement. action laxative : les prunes sont bien connues pour leurs propriétés laxatives, à tel point qu'elles sont vendues sur le marché surtout sous forme séchée comme adjuvant du transit intestinal. Cette propriété est principalement liée à la présence de sucres tels que le sorbitol capables d'attirer l'eau dans la lumière intestinale, à la forte teneur en fibres et à l'oxyphénisatine. Propriétés purifiantes : les pruneaux sont également utilisés pour lutter contre la rétention d'eau et pour cette raison, ils sont souvent inclus dans les produits à base de plantes pour drainer l'excès de liquide du corps.

Cependant, les prunes séchées ne conviennent pas particulièrement aux régimes amincissants en raison de leur forte teneur en sucre. Propriétés énergétiques : grâce aux sucres présents en abondance, les pruneaux peuvent également être utilisés à des fins énergétiques. C'est pourquoi ils sont utiles dans les conditions où une recharge rapide d'énergie est nécessaire, sans alourdir le corps, par exemple pendant le sport. Le pruneau est donc un excellent aliment énergétique, désaltérant et riche en minéraux, adapté à tout type de consommateur.