baies de Goji

Valeurs nutritionnelles

Curiosité

Histoire

Grâce à leurs propriétés nutritionnelles, les baies de Goji sont considérées comme capables de contrer les signes du vieillissement cellulaire. Les baies de Goji aideraient également à redonner une chevelure saine et brillante et stimuleraient le fonctionnement du système immunitaire.

Dans les domaines médical et nutritionnel, il existe un test standard pour mesurer le pouvoir antioxydant des aliments, appelé test ORAC (OxygenRadicalsAbsorbanceCapacity), acronyme de « Oxygen Radical Absorption Capacity ». Les baies de Goji soumises au test ORAC ont donné des résultats vraiment intéressants : pour répondre aux besoins quotidiens en unités ORAC, il suffit de consommer seulement 20 grammes de baies de Goji par jour.

Le Lyciumbarbarum est une plante originaire d'une vaste zone du continent asiatique et plus précisément du Tibet, de la Mongolie et des provinces chinoises du Ningxia et du Xinjiang. Le plus grand producteur mondial de baies de goji est la Chine.
Le terme occidental "goji" n'est utilisé que depuis le 21ème siècle et dérive de la prononciation simplifiée du chinois "gou-qi-zi", qui désigne les baies de Lycium ; « zi » signifie en fait « graine », ou plus précisément « baie ».

Le fruit, gou-qi-zi, est mentionné pour la première fois dans les travaux de 500 après JC du savant Tao Hong-jing, "Ming Yi Bei Lu". Le nom botanique Lycium barbarum a été attribué par le célèbre érudit suédois Linnaeus en 1753. Il est probable que ce nom dérive soit de l'ancienne région méridionale de l'Anatolie, la Lycie, soit du latin "lychnus", qui signifie lumière ou lampe, probablement en raison de la forme et de la couleur du fruit. Le genre Lycium comprend plus de 100 espèces d'arbustes à feuilles caduques ou persistantes originaires des régions tropicales ou tempérées d'Asie de l'Est et du Sud-Est, d'Asie Mineure, d'Europe, d'Afrique du Sud et d'Amérique du Nord. Quinze ans plus tard, en 1768, Phillip Miller nomma et décrivit Lycium chinense pour la première fois dans son livre "Dictionnaire du jardinage, de la botanique et de l'agriculture".

Ces deux espèces sont apparemment indiscernables l'une de l'autre, tant sur le plan morphologique qu'histologique. Le Lycium barbarum, comme l'atteste la « Royal Horticultural Society », est connu dans de nombreux pays sous des noms différents, qui varient selon la langue et le vernaculaire des lieux de culture. Le nom anglais le plus couramment utilisé pour les baies de goji est "wolfberry" ; la raison n'est pas certaine, mais probablement parce que le terme "Lycium" rappelle "lycos", qui en grec signifie "loup". D'autres noms communs en anglais sont "vin de mariage" et "l'arbre à thé du duc d'Argyll", car la plante a été introduite en Angleterre pour la première fois au 18ème siècle par Archibald Campbell, botaniste et troisième duc d'Argyll.

Ensuite, nous avons : « Kuko » (Japon), « Kei tse » (cantonais), « gugija » (coréen), « cu khoi » (Vietnam), « ga gèe » (thaï), « gouqi » (Chine) et « dretsherma » (Tibet). Dans la plupart des pays, cependant, bien que de nombreuses parties de la plante soient utilisées et transformées, le fruit est l'organe le plus connu et donc séparément appelé Lycium, fruit de lycii, gou qi zi et goji. Dans le monde antique, Pline et Dioscoride ont décrit l'utilisation médicinale du Lycium et la plante a également été mentionnée par d'autres érudits, dont Paracelse et Galien.

Le Lycium des anciens était importé de l'Inde et était tenu en grande considération, à tel point qu'on a retrouvé des restes de vases exprès faits pour la conservation de cette baie ; probablement, cependant, le Lycium auquel ils se référaient ne correspond pas à la même espèce que nous comprenons aujourd'hui.

Sources:

Journal, 2/2014

stockage

Vous pouvez stocker les baies de goji séchées biologiques dans des endroits frais et secs, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Voici 4 conseils utiles :

• La condition idéale pour conserver les baies de goji séchées biologiques est dans un environnement réfrigéré. Les baies de goji séchées biologiques peuvent également être conservées sans problème à température ambiante pendant la saison hivernale étant donné les basses températures. Pendant l'été, en revanche, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur ou dans les endroits les plus frais possibles, car l'augmentation des températures pourrait favoriser la détérioration des produits.
• Le récipient idéal pour stocker les baies de goji séchées biologiques est le verre. En effet, grâce à sa constitution, il est impénétrable aux agents chimiques et gazeux, et ayant une excellente capacité d'isolation thermique, il maintient la température initiale plus longtemps par rapport aux autres matériaux. Si le verre est coloré, tant mieux : l'utilisation de verre coloré empêche l'entrée de certaines longueurs d'onde de la lumière (dont la lumière ultraviolette) et donc certaines caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques restent inchangées.
• Le type de fermeture du récipient est également important : un bouchon hermétique permet de protéger les aliments d'un contact excessif avec l'oxygène qui peut conduire à l'oxydation des lipides et qui peut être indispensable aux bactéries aérobies.
• L'environnement doit toujours être bien aéré : en ventilant les pièces, l'humidité interne qui s'échappe de la fenêtre est contrôlée, garantissant le bon équilibre, ce qui contribue à décourager l'apparition de moisissures.

Doses recommandées

30 g apportent :

• 23% de la valeur nutritionnelle de référence du Potassium ;
• 17% de la valeur nutritionnelle de référence du Cuivre ;
• 16% de la valeur nutritionnelle de référence en fer.

Les besoins individuels varient selon l'âge, le sexe, le poids et l'activité physique. Une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain sont la base de votre bien-être.

Propriété

100g de baies de goji contiennent :

• Vitamine K (13 μg – 17% VNR)
• Riboflavine (0,29 mg – 21 % VNR)
• Magnésium (86,0 mg – 23 % VNR)
• Phosphore (194 mg – 28% VNR)
• Vitamine E (4,3 mg – 36 % VNR)
• Manganèse (0,93 mg – 47 % VNR)
• Fer (7,6 mg – 54 % VNR)
• Cuivre (0,56 mg – 56 % VNR)
• Potassium (1510 mg – 76% VNR)
• Protéine (11g)
• Fibre (14g)