Prugne Secche Denocciolate

Nelle antiche leggende persiane, in cui compare il nome di “Prunus” (bruciare), si narra dell’abitudine di alimentare il fuoco usando il legno dell’albero di questo frutto di colore violaceo, dalla forma allungata: la prugna.  

In Estremo Oriente il Pruno, detto “albicocco giapponese”, è considerato il simbolo della primavera, della giovinezza, del rinnovamento e, grazie al candore dei suoi fiori, della purezza e dell’immortalità.  

Si racconta che Laozi fosse nato sotto un pruno e per questo l’albero era particolarmente venerato dai taoisti. In America quello selvatico, assai prolifico, divenne per gli indiani Pawnee simbolo di fecondità.  

Il pruno ha ispirato parecchi proverbi ad esempio: “stare sul pruno”, nel senso di stare a disagio, “essere un pruno nell’occhio di qualcuno” allusivo di persona molesta, “ogni pruno fa siepe” per dire che tutto serve o ha la sua importanza.  

Nelle immediate vicinanze degli arbusti di Prunus spinosa e delle Rosaceae spinose in genere, non è raro trovare Calocybe gambosa (Fr.) Donk, un ottimo fungo commestibile primaverile dall’intenso odore di farina, conosciuto con il nome volgare di Prugnolo.  

Le prugne, apprezzate e consumate volentieri da tutte le fasce d’età, sono adatte all’alimentazione umana grazie ai loro valori nutrizionali, dietetici e sanitari. Contengono quasi il 90% di acqua e pochissimi lipidi. All’interno del frutto sono presenti anche acidi organici (tra cui acido citrico e malico), fibre (pectine), sostanze aromatiche e enzimi. Queste sostanze determinano il valore nutritivo e il sapore delle prugne. Questo frutto è anche ricco di molti minerali e vitamine essenziali per il buon funzionamento dell’organismo umano. Il contenuto dei minerali nelle prugne aumenta con la maturazione del frutto. Le prugne sono frutti ricchi di composti fenolici, caratterizzati da un’attività antiossidante relativamente alta, superiore a quella di arance, mele o fragole.  

Le prugne hanno un gran numero di effetti benefici sull’organismo, tra cui: potere antiossidante: le prugne sono ricche di polifenoli, sostanze in grado di neutralizzare i radicali liberi, responsabili della degenerazione cellulare tipica dell’invecchiamento. azione lassativa: le prugne sono ben note per la loro proprietà lassativa, tanto che in commercio vengono vendute soprattutto in forma essiccata come coadiuvante per il transito intestinale. Questa proprietà è principalmente legata alla presenza di zuccheri come il sorbitolo in grado di attrarre l’acqua nel lume intestinale, all’elevato contenuto di fibre e all’ossifenisatina. Proprietà depurative: le prugne vengono anche utilizzate per contrastare la ritenzione idrica e per questo motivo sono inserite spesso in prodotti erboristici per drenare l’eccesso di liquidi nell’organismo.

Le prugne secche non sono però particolarmente indicate in caso di diete dimagranti per il loro elevato contenuto di zuccheri. Proprietà energetiche: grazie agli zuccheri presenti in abbondanza, le prugne possono essere utilizzate anche a scopo energetico. Per questo sono utili in quelle condizioni in cui sia necessaria una rapida ricarica di energia, senza appesantire l’organismo, ad esempio durante lo sport. Le prugne sono quindi un ottimo alimento energetico, dissetante e ricco di minerali, adatte a qualsiasi tipo di consumatore.