Goji-Beeren

Ernährungswerte

Neugier

Geschichte

Dank ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften gelten Goji-Beeren als in der Lage, den Zeichen der Zellalterung entgegenzuwirken. Goji-Beeren würden auch helfen, ein gesundes und glänzendes Haar wiederherzustellen und die Funktion des Immunsystems anzuregen.

In den Bereichen Medizin und Ernährung gibt es einen Standardtest zur Messung der antioxidativen Kraft von Lebensmitteln, den so genannten ORAC-Test (OxygenRadicalsAbsorbanceCapacity), Akronym für „Oxygen Radical Absorption Capacity“. Goji-Beeren, die dem ORAC-Test unterzogen wurden, lieferten wirklich interessante Ergebnisse: Um den Tagesbedarf an ORAC-Einheiten zu decken, reicht es aus, nur 20 Gramm Goji-Beeren pro Tag zu sich zu nehmen.

Lyciumbarbarum ist eine Pflanze, die in einem weiten Gebiet des asiatischen Kontinents beheimatet ist, genauer gesagt in Tibet, der Mongolei und den chinesischen Provinzen Ningxia und Xinjiang. Der weltweit größte Produzent von Goji-Beeren ist China.
Der westliche Begriff „goji“ ist erst seit dem 21. Jahrhundert gebräuchlich und leitet sich von der vereinfachten Aussprache des chinesischen „gou-qi-zi“ ab, was auf Lycium-Beeren hinweist; „zi“ bedeutet tatsächlich „Samen“ oder genauer gesagt „Beere“.

Die Frucht, Gou-qi-zi, wird zum ersten Mal in dem Werk „Ming Yi Bei Lu“ des Gelehrten Tao Hong-jing aus dem Jahr 500 n. Chr. erwähnt. Der botanische Name Lycium barbarum wurde 1753 von dem bekannten schwedischen Gelehrten Linnaeus vergeben. Es ist wahrscheinlich, dass dieser Name entweder von der alten südlichen Region Anatoliens, Lykien, oder vom lateinischen „lychnus“, was Licht oder bedeutet, stammt Lampe, vermutlich aufgrund der Form und Farbe der Frucht. Die Gattung Lycium umfasst mehr als 100 Arten von laubabwerfenden oder immergrünen Sträuchern, die in tropischen oder gemäßigten Gebieten Ost- und Südostasiens, Kleinasiens, Europas, Südafrikas und Nordamerikas beheimatet sind. Fünfzehn Jahre später, im Jahr 1768, benannte und beschrieb Phillip Miller erstmals Lycium chinense in seinem Buch „Wörterbuch für Gartenbau, Botanik und Landwirtschaft“.

Diese beiden Arten sind offensichtlich sowohl morphologisch als auch histologisch nicht voneinander zu unterscheiden. Lycium barbarum ist, wie von der „Royal Horticultural Society“ bescheinigt, in vielen Ländern unter unterschiedlichen Namen bekannt, die je nach Sprache und Umgangssprache der Anbauorte variieren. Der am häufigsten verwendete englische Name für Goji-Beeren ist „Wolfsbeere“; Der Grund ist nicht sicher, aber wahrscheinlich, weil der Begriff "Lycium" an "lycos" erinnert, was auf Griechisch "Wolf" bedeutet. Andere im Englischen gebräuchliche Namen sind "Mutwein" und "Teebaum des Herzogs von Argyll", weil die Pflanze erstmals im 18. Jahrhundert von Archibald Campbell, Botaniker und dritter Herzog von Argyll, in England eingeführt wurde.

Dann haben wir: „Kuko“ (Japan), „Kei tse“ (Kantonesisch), „gugija“ (Koreanisch), „cu khoi“ (Vietnam), „ga gèe“ (Thailändisch), „gouqi“ (China) und „ dretsherma “ (Tibet). Obwohl viele Teile der Pflanze verwendet und verarbeitet werden, ist in den meisten Ländern die Frucht das bekannteste Organ und wird daher separat als Lycium, Lycii-Frucht, Gou Qi Zi und Goji bezeichnet. In der Antike beschrieben sowohl Plinius als auch Dioskurides die medizinische Verwendung von Lycium und die Pflanze wurde auch von anderen Gelehrten erwähnt, darunter Paracelsus und Galen.

Das Lycium der Alten wurde aus Indien importiert und sehr geschätzt, so sehr, dass die Überreste von Gefäßen gefunden wurden, die ausdrücklich für die Konservierung dieser Beere hergestellt wurden; wahrscheinlich entspricht das Lycium, auf das sie sich bezogen, jedoch nicht der gleichen Art, die wir heute verstehen.

Quellen:

Zeitung, 2/2014

Lagerung

Sie können organische getrocknete Goji-Beeren an kühlen, trockenen Orten fern von Hitze und Feuchtigkeit lagern. Hier sind 4 nützliche Tipps:

• Die ideale Bedingung für die Aufbewahrung von biologisch getrockneten Goji-Beeren ist eine gekühlte Umgebung. Getrocknete Bio-Gojibeeren können aufgrund der niedrigen Temperaturen auch während der Wintersaison problemlos bei Raumtemperatur gelagert werden. Im Sommer hingegen ist es ratsam, es im Kühlschrank oder an einem möglichst kühlen Ort aufzubewahren, da der Temperaturanstieg den Verderb der Produkte begünstigen könnte.
• Der ideale Behälter zur Aufbewahrung von organischen getrockneten Goji-Beeren ist Glas. Tatsächlich ist es dank seiner Beschaffenheit undurchlässig für chemische und gasförmige Stoffe und dank seiner hervorragenden thermischen Isolierfähigkeit hält es die Anfangstemperatur im Vergleich zu anderen Materialien länger aufrecht. Wenn das Glas gefärbt ist, umso besser: Die Verwendung von gefärbtem Glas verhindert den Eintritt einiger Lichtwellenlängen (einschließlich UV-Licht) und daher bleiben einige ernährungsphysiologische und organoleptische Eigenschaften unverändert.
• Auch die Art des Verschlusses des Behälters ist wichtig: Ein luftdichter Deckel sorgt dafür, dass die Lebensmittel vor übermäßigem Kontakt mit Sauerstoff geschützt sind, der zu einer Lipidoxidation führen kann und für aerobe Bakterien lebensnotwendig sein kann.
• Die Umgebung sollte immer gut belüftet sein: Durch das Lüften der Räume wird die aus dem Fenster entweichende innere Feuchtigkeit unter Kontrolle gehalten und das richtige Gleichgewicht gewährleistet, was Schimmelbildung vorbeugt.

Empfohlene Dosierungen

30 g liefern:

• 23 % des Referenznährwerts von Kalium;
• 17 % des Nährwertbezugswertes von Kupfer;
• 16 % des Nährwertbezugswertes für Eisen.

Die individuellen Bedürfnisse variieren je nach Alter, Geschlecht, Gewicht und körperlicher Aktivität. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise sind die Basis für Ihr Wohlbefinden.

Eigentum

100 g Goji-Beeren enthalten:

• Vitamin K (13 μg – 17 % NRV)
• Riboflavin (0,29 mg – 21 % NRV)
• Magnesium (86,0 mg – 23 % NRV)
• Phosphor (194 mg – 28 % NRV)
• Vitamin E (4,3 mg – 36 % NRV)
• Mangan (0,93 mg – 47 % NRV)
• Eisen (7,6 mg – 54 % NRV)
• Kupfer (0,56 mg – 56 % NRV)
• Kalium (1510 mg – 76 % NRV)
• Eiweiß (11 g)
• Ballaststoffe (14g)